Recette trouvée dans un vieux livre de cuisine.
Dans un moule de 25 cm, le gâteau aura 2 cm maximum d'épaisseur, pour un gâteau plus gros, il faut doubler les proportions.
Ingrédients :
100g de chocolat noir pour gâteau, 3 oeufs, 100g de sucre (ou moins pour un gâteau moins sucré surtout si le chocolat a un pourcentage de cacao pas trop élevé, 80g peut suffire), 50g de beurre, 50g de farine, 1 pincée de sel.
Préparation :
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit mousseux, fasse le ruban.
Ajouter le beurre en pommade et le chocolat ramolli, puis la farine tamisée et enfin les blancs battus en neuge.
Beurrer un moule à manqué, le chemiser de papier cuisson éventuellement. Y verser la preparation.
Faire cuire 25 mn environ à 175°.
Le dessus doit faire une petite croûte craquante et l'intérieur doit être moelleux.
Le demouler et le laisser refroidir.
