Un plat complet poulet-chou romanesco-carottes-pommes de terre

Un plat d'hiver facile à préparer, rapide, façon one-pot, tout dans une même cocotte.

Ingrédients  (4 personnes) :

2 beaux filets de poulet, ½ chou romanesco, 4 carottes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 3 pincées de muscade, ½ c à café de curcuma, poivre, sel.

 

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive. Faire blondir l’oignon émincé.

Pendant ce temps, laver les légumes. Gratter les carottes et les découper en petits morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, trier le chou et séparer en petits bouquets.

Ajouter dans la cocotte le curcuma et tous les légumes. Remuer. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Verser un verre d’eau dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant ¼ d’heure.

Découper le poulet en gros cubes, l’ajouter dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin. S’il n’y a plus de liquide, ajouter un peu d’eau pour éviter que cela accroche.

Finir la cuisson, toujours à petit feu, pendant un ¼ d’heure. Augmenter le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser reposer 5 mn avant de manger. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

NB : le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli.

Version Thermomix :

Mettre dans la cuve, l’oignon coupé en gros quartier. Mixer 5 s, vitesse 5.

Racler les bords avec la spatule. Ajouter 1 c à soupe d’huile d’olive. Faire cuire à 100°, 5mn, vitesse 2.

Pendant ce temps, laver les légumes. Gratter les carottes et les découper en petits morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, trier le chou et séparer en petits bouquets.

Ajouter dans la cuve le curcuma, la muscade, le poivre, le sel, tous les légumes et un verre d’eau. Faire cuire à 100°, 15 mn, sens inverse, vitesse mijotage.

Découper le poulet en gros cubes, l’ajouter dans la cuve, vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin. S’il ne reste plus du tout de liquide, en rajouter1/2 verre. Continuer la cuisson à 100°, 15 mn, sens inverse, vitesse mijotage.

Vérifier que tous les ingrédients soient cuits. Laisser reposer 5 mn. Servir saupoudrer de persil haché.

NB : le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli.

Poêlée de chou romanesco-courgette- champignons

Ingrédients (4 personnes) :

½ chou romanesco moyen, 1 courgette, 6 à 8 champignons selon la taille, 1 oignon, une poignée de pignons, 1 poignée de raisins secs, persil ou ciboulette, ½ c à café de curcuma, sel, poivre.

 

Préparation :

Dans une poêle faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, faire revenir l’oignon émincé. Pendant ce temps, laver le chou en le découpant en petits bouquets, la courgette et les champignons.

Ajouter dans la poêle, le chou, la courgette en petits cubes, les champignons coupés en 4 ou 6 et le curcuma, poivrer.

Laisser cuire, courgette et chou doivent rester un peu fermes sans être croquants. Ajouter les raisins assouplis dans un peu d’eau chaude si besoin, les pignons et saler. Terminer la cuisson lorsque les raisins et les pignons se sont réchauffés.

Servir saupoudré de persil haché ou de ciboulette hachée.

NB : le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli.

Version thermomix :

Mettre dans la cuve l'oignon coupé en quatre. Mixer 5s, vitesse 5.

Ajouter une c à soupe d'huile d'olive. Faire tourner à 100°, 4 mn, vitesse 2. Racler les parois avec la spatule.

Laver le chou, la courgette et les champignons, les couper en gros morceaux. Les ajouter dans la cuve avec le curcuma et le poivre. Faire tourner à 100°, 20 mn, sens inverse, vitesse 1.

Saler, donner quelques pulsions de turbo, pour couper les légumes en plus petits morceaux, à votre convenance. 

 Ajouter les raisins assouplis dans un peu d’eau chaude si besoin et les pignons. Faire tourner 3 mn, sens inverse, vitesse mijotage pour que le tout soit bien chaud.

Servir saupoudré de persil haché ou de ciboulette hachée.

NB : le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli.

 




 

Velouté au chou romanesco

Ingrédients (4 personnes) :

Un bouquet de chou romanesco pas trop gros, 2 oignons, 1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes, 30 à 40 g de comté, 2 c à soupe de fromage blanc ou de crème, 3/4 l d’eau, de la ciboulette hachée, 1 pincée de muscade, 1 à 2 cubes de bouillon de légumes bio, sel si les cubes ne sont pas salés, poivre.

Préparation :

Faire chauffer ½ l d’eau salée avec les cubes, y faire cuire le chou découpé en bouquets, l’oignon et la pomme de terre en cubes en ajoutant la muscade et le poivre.

La cuisson terminée, mixer finement et rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue. Remettre sur le feu en ajoutant le comté en petits morceaux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Avant de servir, ajouter le fromage blanc et rectifier l’assaisonnement.

Servir en saupoudrant de ciboulette hachée.

Version soupe légère en bol ou verrine chaude : mettre suffisamment d'eau pour que le résultat soit fluide, rectifier l'assaisonnement. au moment de servir, mettre dans chaque bol un quart de pommes épluchées en petits cubes et saupoudrer de ciboulette.