Poulet au poivron rouge

 

Ingrédients (6 personnes) :

4 à 6 cuisses de poulet en fc de leur taille (haut et cuisses séparés), 1 oignon rouge, 1 beau poivron rouge, 2 carottes, une dizaine de champignons de Paris, 1 grain d’ail, thym ou origan, paprika doux, poivre, sel.

Préparation :

Passer au four chauffé à 200° le poivron pendant 20 mn environ en le tournant 2 ou 3 fois. Le laisser un peu refroidir, la peau va s’enlever toute seule ou presque, enlever les graines et le couper en lanières.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

Y faire revenir les cuisses, réserver.

Faire revenir l’oignon émincé. Remettre les cuisses dans la cocotte, ajouter les carottes grattées et lavées en rondelles, l’ail écrasé, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Couvrir  peine d’eau.

Laisser cuire 30 à 45 mn , en fonction de la taille de la cocotte. A mi-cuisson, ajouter le poivron et les champignons coupés en tranches.

Servir accompagné de riz cuit à l’eau.

 

 

Poulet aux poivrons

Ingrédients (3 pers ) :

3 cuisses de poulet  (hauts et bas séparés), 1 oignon, 1 poivron rouge,  1 grain d’ail, 1 bâton de citronnelle, du thym ou de la marjolaine, poivre, sel.

Préparation :

Laver le poivron rouge et le faire cuire entier au four à 200° en le retournant de temps en temps pendant  30 mn environ, jusqu’à ce que la peau se détache. Laisser refroidir puis peler (la peau part toute seule) et épépiner.

Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive.  

Ensuite ajouter l’oignon émincé. Remuer le tout quelques instants.

Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu de thym, ajouter l’ail pilé, la citronnelle et recouvrir d’eau.

Laisser mijoter à couvert et à petit feu pendant 30 à 40 mn.

Ajouter le poivron coupé en petits morceaux. Enlever  le bâton de citronnelle. Vérifier l’assaisonnement.

Servir saupoudré de persil haché avec du riz.

Buddha bowl aux lentilles

Un repas complet dans un bol facile à faire.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

350g de lentilles vertes cuites, 1 tomate, 1 avocat, 1 gros champignon de Paris, 1 poivron rouge, ½ concombre, 1 grosse portion de courgettes poêlées, 1 pomme, une dizaine d’amandes, quelques grains de grenade.

On teste des sauces :

Sauce yaourt : 2 c à soupe de yaourt brassé de brebis ou de yaourt grec, 1 grain d’ail, 1 filet d’huile d’olive, du sel, basilic frais et menthe fraîche.

Sauce au sésame : 1 c à soupe de purée de sésame, 1 c à café de sauce soja, 1 c à café de sirop d’agave ou d’érable, 1 c à café de vinaigre de cidre, 1 c à soupe d’huile de sésame, sel, eau.

Préparation :

A faire à l’avance : cuisson au four du poivron et des lentilles si elle ne sont pas cuites.

Préparer les sauces en mélangeant tous les ingrédients, ail écrasé, herbes hachées. Goûter avant d’ajouter le sel. Ajouter dans la sauce au sésame de l’eau en petites quantités pour la fluidifier au goût de chacun.

Eplucher le poivron (cf bon plan n° 8), enlever les graines et le découper en lanières.  Couper en tranches la tomate égrainée, la pomme après avoir enlevé le cœur et coupée en 4, le champignon après l’avoir lavé et coupé en 2, l’avocat après l’avoir épluché et coupé en 2, le concombre.

Prendre 2 grands bols ou assiettes creuses, déposer dans chacun au milieu la moitié des lentilles, et tout autour dans un ordre choisi la moitié du concombre, de la tomate, de l’avocat, du champignon, de la pomme puis le moitié des courgettes qui peuvent être encore chaudes et du poivron.

Décorer avec les amandes et quelques grains de grenade.

Servir avec les sauces. Déguster avec la sauce de son choix.

 

 

Curry de poulet au lait de coco

 

Ingrédients (5 à 6 personnes) :

800g de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons, filets …), 500 ml de lait de coco, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1/2 boite de tranches d’ananas, 1 belle carotte, huile d’olive, sel, poivre, 1 c à café rase de curcuma, 1 c à café rase de curry, 1 c à café rase de cannelle, 1 c à café rase de gingembre, quelques pluches de gingembre frais, 1/4 c à café d’anis en poudre, 1/4 c à café de cardamome en poudre, 1/2  c à café de cumin, 1 feuille de laurier, quelques rondelles de citronnelle souple, 2 tiges de citronnelle.

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter toutes les épices sauf les tiges de citronnelle, bien les mélanger à l’huile.

Ajouter les morceaux de poulet et tout en remuant, bien les enrober chaque  des épices.

Ajouter l’oignon et l’ail hachés, le poivre, le sel. Tourner quelques instants.

Verser le lait de coco,  ajouter la feuille de laurier et les tiges de citronnelle. Couvrir et laisser cuire 30  mn à petit feu.

Pendant ce temps, mettre le poivron à cuire au four avec la peau pendant 20 mn à 180°, posé dans un plat. Le retourner de temps en temps. Le laisser refroidir, puis le peler et enlever les graines, le détailler en petits morceaux.

Au bout des 30 mn de cuisson du poulet, ajouter le poivron, les tranches d’ananas coupées en petits morceaux. Laisser encore 10 mn à petit feu.

Servir saupoudré de coriandre fraîche avec du riz basmati cuit à l’eau.

 

NB : ce curry sera meilleur s’il est préparé la veille ; au bout des 30 mn de cuisson, réserver. Lorsque la cocotte est refroidie, la mettre au réfrigérateur. Le lendemain, avant de servir, ajouter le poivron, les tranches d’ananas coupées en petits morceaux dans la cocotte. Mettre à petit feu pour réchauffer le tout le temps nécessaire, ne pas hésiter à poursuivre la cuisson d’une dizaine de mn.

 

 

 

Crumble ratatouille- tomates cerises

Ou comment utiliser un reste de ratatouille ou de légumes d'été cuits pour changer.

 

 

 

 Ingrédients (3 personnes)  :

Un reste de ratatouille ou de légumes d’été cuits (la valeur de 2 parts), 7 à 8 petites tomates ou une dizaine de tomates cerises.

Pour la pâte à crumble : 50g de farine, 45g de chapelure, 45g de parmesan, 40g d’huile d’olive, thym, sel, poivre. Recette ici.

Préparation :

Dans un plat allant au four, étaler les légumes cuits. Couper en deux les tomates horizontalement, les épépiner. Les poser harmonieusement dans la ratatouille, la partie coupée vers le haut.

 

Saupoudrer de la pâte à crumble et faire cuire à four chaud, 180°, pendant 20 à 25 mn.

Poêlée aux couleurs ensoleillées

Pas d’idée pour le déjeuner ?

Dans votre réfrigérateur, vous y trouvez une carotte, un poivron rouge ; des pommes de terre, vous en avez toujours, ainsi que des filets de poulet au congélateur.

Allez ! En route pour une poêlée vite faite, ses couleurs ensoleillées vous font oublier que l’été est fini. Un vrai plat complet, avec une salade verte et un fruit, le tour est joué …

 

Ingrédients (2 personnes) :

1 carotte, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 filet de poulet, curcuma, cumin, cannelle, sel, poivre.

Préparation :

Mettre au four à 200° le poivron jusqu’à ce que la peau commence à noircir et gonfle. A la sortie du four, le laisser refroidir et enlever la peau et les graines, pour cela voir les « bons plans ».

Pendant que le poivron cuit, faire chauffer une poêle huilée, y jeter l’oignon haché, les épices – une bonne pincée de curcuma et de cannelle, une pointe de cumin – la carotte grattée et les pommes de terre épluchées découpées en petits cubes.

 

Découper le poulet en gros cubes, le rajouter dans la poêle, puis le poivron coupé en lanières. Saler, poivrer.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

 

Verrines de tartare de saumon

Inspiré d'une idée de Picard.

Ingrédients (pour 6 verrines) :

200 g de saumon congelé, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 c à café d’échalote hachée congelé, 1/2 c à café de sel, 1 c à soupe de vinaigre de Xérès, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à café de baies roses écrasées, 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de basilic haché.

 

Préparation :

Faire cuire le poivron au four pendant 20 mn à 180° en le retournant de temps en temps. Faire cuire à feu assez vif dans un peu d’huile d’olive la courgette découpée en petits cubes en surveillant, elle doit rester ferme. Quand le poivron est refroidi, le peler et le découper en petits morceaux.

Laisser légèrement dégeler le saumon, le découper en cubes de 1 cm de côté.

Faire la vinaigrette avec les ingrédients restants et mettre le tout dans un saladier, remuer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 h.

Repartir dans les verrines au moment de servir.

Bonne idée pour un apéritif ou une entrée festive accompagnées d'une salade de roquette, de carpaccio de saumon ou d'une tomate confite sur tartine.

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Tarte tatin aux légumes d'été

Excellent tiède ou froid l'été.

Ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre) :

1 aubergine, 2 courgettes, 1 oignon (facultatif), 1 à 2 tomates selon la taille (excellent avec des tomates anciennes bio du pays de Provence), du thym, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, une pâte brisée toute faite ou maison parfumée au thym.

Le blog de Françoise

Préparation :

Faire chauffer le four à 150°. Découper aubergines et courgettes en fines tranches (maxi 5 mm) dans le sens de la longueur, sans les éplucher. Couper l’oignon en fines tranches également, épépiner et trancher les tomates.

Dans le moule légèrement huilé à l’huile d’olive, disposer les tranches d’aubergines en forme de rosace, puis recouvrir d’une courgette, saler, poivrer et ajouter un peu de thym ; continuer avec l’oignon, puis une couche de tomates  et terminer la dernière couche avec la deuxième courgette. Saler, poivrer à nouveau et parsemer de thym selon votre goût. Vous devez obtenir une épaisseur totale de 5 à 6 cm. Enfourner pendant 50 mn à 150°. A mi-temps, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé pour que les légumes ne sèchent pas.

Pendant ce temps, confectionner la pâte si elle est maison, pâte brisée classique ou pâte brisée rapide.

Sortir les légumes du four ; s’il reste trop de liquide, en déverser une partie pour ne garder qu’ 1 à 2 cm de jus de cuisson. 

Recouvrir de la pâte en repliant bien les bords vers l’intérieur du moule et enfourner 30 mn à 180° cette fois-ci. 

 

 Retourner sur le plat de service à la sortie du four et laisser un peu reposer avant de démouler, on peut saupoudrer du basilic sur la tarte, qui se déguste chaude, tiède ou froide (idéale pour un buffet entre amis).

Pour couper une courgette en long facilement, voir « bon plan n°2 ».

NB : Cette proposition est ma préférée mais on peut varier les légumes : aubergines (à mettre toujours en premier, pour la beauté du résultat), tomates, poivrons rouges ou courgettes (à mettre dans ce cas en premier), tomates, poivrons rouges ou bien encore courgettes, tomates, tapenade…. A vous d’imaginer d’autres déclinaisons !