Carrot cake

C

 

Ingrédients :

 260g de farine ( 2 tasses), 2 cc de bicarbonate, ½ cc de sel, 180g d’huile, 200g de sucre blond (ou remplacer une partie par de la cassonade), 3 gros œufs, 300g de carottes râpées (3 tasses), quelques noix de pécan, noix ou noisettes, 1 poignée de raisins secs ( facultatif), 2 cc de cannelle, 1 cc rase de noix muscade, 1 à 2 cc d’extrait de vanille ou de vanille en poudre.

Préparation :

Faire légèrement griller les noix (facultatif).

Râper les carottes.

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les œufs battus et l’huile et enfin les carottes râpées.

Ajouter les raisins et les noix en morceaux.

 Mettre dans un moule à cake ou à manqué graissé.

Faite cuire à 180° pendant 40 mn environ. Vérifier que le gâteau est cuit en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte fine poireau/moutarde

 

Ingrédients :

1 pâte brisée, 4 beaux blancs de poireaux, 2 œufs, 1 cs ou plus de moutarde, un peu de fromage râpé.

Préparation :

Dans une sauteuse faire cuire, avec un peu d’huile d’olive, les blancs de poireaux triés et coupés en petits tronçons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.

Battre 2 œufs en omelette et ajouter + ou – en fc du goût de chacun et de la force une cs de moutarde.

Mélanger cet appareil avec les poireaux.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et étaler les poireaux. Saupoudrer un peu de fromage râpé.

Faire cuire au four à 175° pendant 25 à 30 mn.

Potimarron rôti

 

J’ai trouvé sur une vidéo une recette de Simon Auscher qui m’a parue alléchante. Des tranches de potimarron sur lit de ricotta, pour une entrée sympathique. Mais le potimarron rôti peut accompagner une viande, c’est ce que je proposerai dans une recette de tournedos de magret de canard.

Ingrédients : 1 potimarron orange, un bon morceau de beurre, 2 cs de miel liquide ou de sirop d’érable, origan, piment d’Espelette, poivre, sel, 1 tête d’ail. Pour le lit, 250g de ricotta.

Dans la recette d’origine, il y a de la sauge à la place de l’origan et on peut remplacer le piment par de la coriandre ou autre…

Préparation :

Après avoir lavé le potimarron, qu’il vaut mieux acheter bio, le couper en 2 et enlever les graines. Puis le débiter en tranches pas trop grosses.

Faire fondre au micro-ondes, le miel et le beurre. Y mélanger l’origan, le piment, le poivre et le sel.

Dans un plat à four assez grand, étaler les tranches de potimarron, arroser du mélange précédent et mélanger.

Prendre la tête d’ail, couper un petit chapeau, saler et arroser d’huile d’olive l’ail. Enfermer cette tête d’ail dans du papier cuisson, tourner en haut le papier pour fermer. Poser cette papillote dans un coin du plat de potimarron.

Faire cuire dans le four à 220° pendant 30 mn.

Quand c’est cuit, ouvrir la papillote et la presser au-dessus de la ricotta pour faire sortir la pulpe cuite d’ail. Bien mélanger.

Dans le plat de service, étaler la ricotta, arroser d’un peu de jus de cuisson du potimarron. Disposer joliment en rond les tranches de potimarron, arroser du reste du jus de cuisson.

On peut rajouter quelques éclats de noisettes.