Velouté de potimarron au curry

 

Un délicieux velouté plutôt festif. Inspirée d’une recette trouvée dans Marmiton.

Ingrédients (4 à 6 pers) :

1 potimarron bio moyen, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 1 cc de curry, 1 pincée de noix muscade râpée, 1 cube de bouillon de poule bio (facultatif), poivre, sel, crème légère ou crème de coco (facultatif).

Préparation :

Laver, couper le potimarron en

gros morceaux puis enlever les graines. Inutile de le peler.

Laver et éplucher les pommes de terre. Eplucher et couper en morceaux l’oignon.

Mettre les légumes dans une cocotte minute et couvrir d’eau (environ ¾ de litre). Ajouter l’ail pelé, la feuille de laurier, le curry, la noix muscade.

Ajouter le cube de bouillon si vous le souhaitez ou saler et poivrer.

Fermer la cocotte. Et laisser cuire 15 mn après le sifflement de la cocotte.

Enlever la feuille de laurier (il ne faut pas la manger). Mixer finement.

Rectifier au besoin l’assaisonnement.

Elle est déjà délicieuse ainsi.

Pour un velouté plus festif, ajouter un filet de crème fraîche légère dans chaque assiette et pour un gout plus exotique, ajouter un filet de crème de coco.

Dégustez !

Boeuf Wellington

 

Recette de Cyril Lignac trouvée dans Femme Actuelle appliquée par Brice pour un jour de fête avant que je me lance de mon côté pour des anniversaires.

Un délice !

Ingrédients (6 pers) :

1 rôti de bœuf  dans le filet non bardé de 750 g, 1 oignon, 15 champignons de Paris, 20 g de beurre demi-sel, 4 cuillères à soupe de moutarde, 7 tranches très fines de jambon de Parme, 1 à 2  pâtes feuilletées rectangulaires si possible, 1 à 2 jaunes d’œuf battu avec un peu d’eau, huile d’olive,  sel, poivre du moulin

Préparation :

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, mettre le rôti et le faire colorer sur toutes ses faces. Puis le réserver dans une assiette.

Ajouter dans cette poêle, le beurre, l’oignon émincé et les champignons finement hachés. Assaisonner et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Napper le rôti de moutarde avec un pinceau.

Etaler un grand morceau de film alimentaire sur la table. Y déposer les tranches de jambon de Parme côte à côte se chevauchant légèrement. 

Recouvrir de la duxelle de champignons, puis déposer le rôti. 

 

Enrouler le tout avec le film bien fermé. Mettre au frigo pour une ½ heure.

Etaler une pâte feuilletée sur la table, veiller à ce que sa largeur soit bien supérieure à la longueur du rôti. Badigeonner-la de jaune d’œuf battu.

Poser dessus le rouleau défilmé. (la longueur du rôti dans le sens de la largeur de la pâte). Enfermer le rôti dans la pâte en se servant de la 2éme pâte si besoin.

Badigeonner la pâte de jaune d’œuf et décorer au besoin à l’aide la pointe d’un couteau.

Déposer le rôti sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et mettre au four chauffé à 200° pendant 25 à 30 mn en fonction de la cuisson voulue.

Dégustez !