Sorbet minute à la banane

 C'est delice fait en 5 mn mais il faut disposer d'en blender genre thermomix. Ce sorbet ne contient ni sucré, ni crème, ni lait.

Ingrédients (2 pers) :

2 bananes mûres et de quoi parfumer*, pour moi 1/2 cc de cannelle, 1 pointe de muscade râpée, 1 gros gilet de citron et 4 fraises. 

*pour parfumer, on peut aussi ajouter 1 cs de cacao non sucré qu'on mettra au début de la préparation ou des noix ou noix de cajou légèrement grillées coupées en petits morceaux qu'on ajoutera en fin de la préparation pour qu'elles ne partent pas en purée ou tout autre Ingrédients de votre choix qui s'associent bien avec les bananes. 

Préparation :

Éplucher et couper en tranches les bananes et les fraîses en 4.

Les mettre dans un sachet au congélateur. 

Lorsque les fruits dont congelés et au dernier moment, mettre les fruits dans la cuve du blender. Ajouter le jus de citron et les épices. 

Mixer jusqu'à obtenir une consistance très lisse et crémeuse. 

Manger tout de suite.

Si on souhaite une consistance plus ferme, on.peut mettre au  congélateur quelques instants. 

NB : si on met du chocolat, mettre 1 cs d'eau. A la place du citron également. 

Bon appétit !

Chili con carne

 Ingrédients (3 à  4 pers) : 

300g de bœuf haché, 1 boite de 240g environ de haricots rouges, 1 oignon ( rouge si possible), 1 grain d'ail, 1 boîte de pulpe de tomate *, 1 cc de cumin, 1 cc de piment doux, 1/2 cc de paprika, origan sec, 10cl de bouillon de bœuf ou de légumes ou tout simplement d'eau **, poivre, sel.

* on peut remplacer la pulpe de tomate par du concentré de tomate et un peu plus de liquide

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.

Ajouter les épices et l'ail épluché et écrasé.

Puis la viande hachée.

Quand tout est bien revenu, ajouter l'origan, le sel si besoin, les haricots, la tomate et le liquide.

Faire mijoter une vingtaine de minutes à petit feu.

Servir accompagné de riz blanc.

Poêlée de choux--raves

 Une recette de printemps. 

Ingrédients ( 2 a 3 pers) :

3 petits choux-raves, 1 oignon, 1 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique, huile d'olive, poivre, sel, herbes fraîches.

Préparation :

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

Éplucher les choux-raves,les couper en petits cubes et les rajouter dans la poêle.

Saler et poivrer, et laiss

er cuire à petit feu une vingtaine de mn, ils doivent être tendres.

Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, laisser caraméliser quelques mn en remuant régulièrement.

Parsemer d'herbes fraîches (persil, basilic, menthe ...) et servir chaud.

Curry de pois chiches et de patates douces

 Un plat complet. 

Ingrédients (3 personnes) : 

1 bocal de pois chiches, 1 patate douce, 1 oignon, 1 poignée d'epinard frais ou congelé, 1 grosse nosette de gingembre frais, 1 noisette de curcuma frais, 20 cl de lait de coco, poivre, sel.

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. 

Ajouter le gingembre et le curcuma râpés ainsi que le poivre.

Ajouter ensuite le poignée d'épinards.

Puis la patate douce coupée en cubes. Remuer quelques instants.

Et enfin les pois chiches égouttés ainsi que le lait de coco. 

Laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.

Parsemer de coriandre ou persil frais haché avant de servir avec un peu de riz. 

Purée de carottes

 Ingrédients : 

600 à 700g de carottes, 2 pommes de terre moyennes, 2 pincées de noix muscade râpée, poivre, sel, huile d'olive, chapelure. 

Préparation :

Laver les pommes de terre, gratter les carottes. Les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute. 

Quand c'est cuit, éplucher les pommes de terre. Écraser a la fourchette ou avec un mixeur, carottes et pommes de terre.

Ajouter la noix muscade, le poivre et le sel. Si c'est trop épais, un petit peu d'eau. 

Ajouter de l'huile d'olive en fonction de la consistance souhaitée. 

Mettre dans un plat a four, saupoudré de chapelure agrémentée de noisettes grillées ou noix mixées. Personnellement, je mixe du pain sec, pour une chapelure maison, avec quelques noix.

Risotto aux champignons

 

Ingrédients : 

1 verre de riz arborio, quelques champignons de Paris, 1 petit oignon, 10 cl de vin blanc, poivre, sel, parmesan, eau, huile d'olive.

Préparation :

Ne pas laver le riz.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon haché et les champignons lavés et émincés.

Ajouter le riz, le faire revenir quelques mn. Ajouter le vin blanc et remuer.

Ensuite, ajouter progressivement de l'eau, ne jamais cesser de remuer. Ajouter aussi le sel et le poivre.

Quand le riz est cuit, il faut au moinsn 20mn, arrêter le feu. Incorporer du parmesan rapé.

Garder au chaud et servir sans tarder.

Soupe au panais

 Ingrédients  : 

3 petite panais, 2 carottes, 1 oignon, 1 pomme de terre, 1 grain d'ail, 2 pincées de cumin, 2 pincées de curcuma, 1 pincée de piment doux, poivre, 1 bouillon cube bio poulet ou légumes ( ou sel), 75cl d'eau ou 50cl et 25cl de lait ou lait d'amande.

Préparation  : 

Faire chauffer l'eau ou l'eau et le lait dans la cocotte minute , couvercle non fermé.

Gratter les carottes, éplucher les panais, la pomme de terre, l'oignon et l'ail. 

Plonger dans l'eau chaude les légumes en morceaux. Ajouter les épices, le cube.

Laisser cuiresous pression 15 mn.

Mixer la soupe et servir.

Poulet au safran

Un plat qui réchauffe.

 Ingrédients : 

2 cuisses de poulet, 1 oignon, 1 échalote, 1 grain d'ail, 10cl de vin blanc, 4cs de pulpe de tomate, 2 carottes, 1 poignée de raisins secs blancs, 1 cc de miel doux (acacia ou lavande), 1 noix de gingembre râpé, 1 dosette de safran ou 1 pincée de filaments que l'on fait infuser dans un peu d'eau tiède, poivre et sel.

Préparation :

Faire revenir oignon et échalote dans de l'huile d'olive.

Ajouter les cuisses, les faire revenir en les retournant pendant 5 à 10 mn.

Ajouter le vin blanc, le laisser frémir pour faire évaporer l'alcool.

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, les carottes en rondelles et l'ail haché.

Laisser mijoter à couvert et petit feu pendant au moins 30 mn. 

Pancakes à la patate douce

 Recette vue sur internet.

Ingrédients  : 

500g de purée de patates douces, 3 œufs, 150g de farine, 1/4 l de lait, 1 cc de bicarbonate alimentaire, 1 petite cs d'huile d'olive, poivre, sel, 1 pincée de cumin et 1 pincée de paprika fumé. 

Préparation  :

Battre les œufs en omelette. 

Ajouter progressivement la farine tamisée dans laquelle on aura mis le bicarbonate, le sel et les épices.

Quand le mélange est homogène, ajouter le lait progressivement. Puis la purée froide. 

Et enfin ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. 

Faire cuire dans une poêle huilée en retournant quand des bulles apparaissent à la surface des  pancakes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade en plat du soir par exemple.

Sablés de Noël

Des sablés pour Noêl comme en Provence, avec de l'huile d'olive et pas du beurre !

 Ingrédients : 

250g de farine, 30g de sucre, 50g de miel doux ( genre lavande), 70g d'huile d'olive, 1 oeuf, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron. 

Préparation : 

On peut utiliser un blender, un thermonix ou un mixer quelconque. 

Sinon à la main, melanger tous les ingrédients 

Avec des moules emporte-pièce, découper la pâte. Mettre à cuire 10mn au four, chauffé à180°, les sablés posés sur une feuille de papier cuisson. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir avant de mettre dans une boîte en métal.

Salade de lentilles, tomate, feta

 Ingrédients (2 à 3 pers) :

1 bocal de lentilles, 1 belle tomate ancienne, 1 oignon doux, de la feta, du persil frais, sel, vinaigre, huile d'olive.

Préparation :

Rincer les lentilles, les disposer dans un saladier. 

Rincer et couper en dès la tomate. Éplucher l'oignon et l'émincer. Ajouter le tout dans le saladier. 

Ajouter des cubes de feta, du persil frais haché. 

Assaisonner. 

Pizza thon courgette

 Une pizza faite avec les produits du placard. 

Ingrédients :

Une pâte à pizza, 1/2 boîte moyenne de thon au naturel, de la tomate concassée en boîte, 1/2 courgette, 2 anchois au sel, quelques câpres, une boule de mozarelle ou de la mozarelle râpée, de l'origan sec,  du basilic frais, 1 pointe de sel, huile d'olive. 

Préparation :

Sur la pâte étalée, garnir d'une fine couche de tomates concassées.  

Émietter le thon, repartir l'anchois haché en petits morceaux et quelques câpres. 

Étaler sur le dessus de fines tranches de courgette.

Saupoudrer de l'origan et un peu de sel.

Repartir la mozarelle râpée ou en tranches..

Arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Faire cuire à 210° pendant 15 à 20 mn en fc des instructions données pour la pâte. 

Avant de déguster, répartir des feuilles de basilic hachées.

Salade de concombre, pomme et kiwi

 Une salade très fraîche. 

Ingrédients ( 4 pers) :

1 concombre, 1 petite pomme, 1 ou 2 kiwis, 1 oignon doux, menthe fraîche, sel, vinaigre au citron, huile d'olive.

Préparation :

Éplucher le concombre, la pomme et le kiwi.

Découper le concombre épluché en rondelles fines. Éplucher ( ou non) la pomme et la découper en petits cubes. Éplucher le kiwi, le couper en 2 et le découper en tranches. Eplucher l'oignon et l'émincer.

Hacher une dizaine de feuilles fraîches de menthe.

Mélanger le tout.

Assaisonner selon son goût. 

Mijoté de pouiet

 Une recette toute simple avec les légumes du placard. 

Ingrédients ( 2 pers) :

2 cuisses de poulet, 1 carotte, 2 petites courgettes, 1 pomme de terre, 1 à 2 oignons, 1 gousse d'ail, du thym ou d'origan, safran ou cuminou selon votre goût, 1 feuille de laurier, poivre, sel.

Préparation  :

Faire revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Tourner plusieurs fois. 

Ajouter dans la cocotte l'ail écrasé, les légumes en petits morceaux, mélanger et laisser revenir quelques instants. 

Saler, poivrer, Ajouter les herbes, les épices et un verre d'eau. 

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 20 mn. S'il s'agit d'une cocotte simple, mettre un couvercle et laisser cuire 50 mn à1h.

Vérifier la cuisson, rectifier, si besoin, l'assaisonnement. 

Servir chaud.

Quiche aux blettes

 Ingrédients :

Une pâte brisée, une botte de blettes, 2 oeufs, 10 cl de lait, 1 poignée de fromage râpé, sel poivre, muscade.

Préparation :

Laver les blettes, hacher les feuilles, effiler les côtes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute une dizaine de minutes. Les passer à la poêle avec de l'huile d'olive.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Etaler les blettes.

Battre les oeufs avec la lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé.

Verser sur les blettes.

mettre à cuire au four chauffé à 180° pendant 30 à 35 mn.  

rillettes de maquereau

 Tout simple et délicieux pour un apéritif ou une entrée.

Ingrédients :

Une boite de maquereaux au vin blanc, 3 cs de fromage blanc, 1 ou 2 cornichons, de la ciboulette fraîche.

Préparation :

Récupérer dans une assiette le maquereau ainsi que les petits légumes qu'il y a dans la boite.

Effilocher et hacher grossièrement le maquereau.

Ajouter le fromage blanc, le cornichon haché et la ciboulette finement découpée.

Bien mélanger et le tour est joué...

Cake courgettes feta

Pour un pique-nique d'été ou un apéritif.

Ingrédients  :

200g de farine, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive + 1 cs, 1 sachet de levure, 150g de feta, 2 cs d'emmental râpé, 1 courgette moyenne, 2 pincées de sel, poivre, origan ou thym séché, quelques feuilles de basilic frais ( facultatif).

Préparation  :

Laver et couper la courgette en petits morceaux ou fines tranches ou la râper.  La faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Battre les œufs avec le lait.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, l'origan.

Ajouter progressivement au mélange oeuf/lait la farine. Puis l'huile. 

Incorporer les fromages, la courgette et le basilic haché. Bien mélanger. 

Verser dans un moule à  cake graissé. 

Faire cuire à 180° pendant 45 à 55 mn en fc du four.  Vérifier que le cake est cuit en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir hors du four.

Salade de pâtes façon salade italienne

 Une belle salade pour l'été inspirée de la salade de pâtes italienne et de la salade de pâtes aux légumes italienne du blog #undejeuneŕdesoleil de mon italienne préférée Edda.

Ingrédients (pers) :

300g de pâtes courtes au choix, 2 belles tomates anciennes, 1 boule de mozzarella, 2 cs de câpres, une quinzaine d'olives dénoyautées typa Kalamata, 200g de thon à l'huile d'olive*, 3 filets d'anchois à l'huile d'olive, 1 gousse d'ail haché, 2 tomates confites à l'huile d'olive**, du basilic frais, sel, huile d'olive.

*pour une version plus festive et raffinée on peut remplacer le thon par de grosses crevettes cuites et décortiquées.

**on peut faire confire ses tomates, ce qui est encore meilleur : laver 2 belles tomates anciennes, les couper en gros morceaux, les assaisonner avec du sel, de l'origan, de l'huile d'olive en les enrobant bien. Mettre à cuire pendant au moins 1h30 dans un four chauffé à 150°.

Préparation :

Mélanger les tomates et tomates séchées coupées en morceaux, les câpres, les olives, le thon émietté, les anchois en petits morceaux, la gousse d'ail, le sel et l'huile. laisser macérer au frigo.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Quand elle sont cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les mélanger à la préparation. Ajouter la mozzarella en morceaux. Remettre le plat au frigo au moins une heure et demie avant de déguster.

Au moment de servir, ajouter le basilic haché. Servir bien frais.

Pour un plat plus chic, on peut remplacer le thon par de grosses crevettes cuites.

Salade de lentilles au thon

 Une belle et bonne salade de lentilles, vite préparée avec des restes ou des fonds de placard.

Ingrédients (2pers)  : 

240g de lentilles vertes cuites ( en boîte), 1 reste de ton au naturel en boîte (70g environ ), 1/2 pomme, 1 petite tomate, quelques champignons bruns, persil, ciboulette ou basilic au choix ou les 3, 1 cc de miel, du vinaigre balsamique, huile d'olive, sel.

Préparation :

Éplucher et couper en petits dès la pomme.

Couper la tomate en dès. Laver er émincer les champignons.

Mélanger le miel, le vinaigre, le sel et l'huile.

Ajouter tous les ingrédients, le thon étant émietté, ainsi que les herbes hachées. 

Bien mélanger. 

NB : on peut ajouter un oignon rouge.

Clafoutis aux abricots

 Ingrédients  :

1kg environ d'abricots, 4 œufs, 80g de farine, 50g de sucre, 30 cl de lait, 1 cc rase de vanille en poudre, 1 grosse pincée de cannelle moulue, 1 pincée de sel.

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger au sucre en fouettant longuement. 

Ajouter la farine, les épices et le sel, mélanger pour obtenir un appareil homogène. 

Ajouter le lait progressivement.

Beurrer un plat à four. Y verser la préparation. 

Faire cuire à 200° pendant plus ou moins 40 mn. Le dessus doit être légèrement coloré. 

Déguster tiède ou bien frais.