velouté de potimarron et lentilles corail

 Un velouté qui illumine l'hiver avec que des ingrédients orange ou rouges.

Ingrédients : 3/4 l d'eau, 1 petit potimarron, 3 à 4 carottes, 1 oignon rouge, 1 petite tomate, 4 cs pas trop bombées de lentilles corail, 1 grain d'ail, 1/2cc de cumin, 1 grosse pincée de  , sel et poivre.

Préparation :

Faire chauffer l'eau salée dans la cocotte minute.

Laver et découper le potimarron, ne pas l'éplucher, s'il est bio, c'est mieux.

Gratter les carottes. Eplucher l'oignon et l'ail. Enlever les graines des tomates et la couper en 2.

Jeter dans l'eau bouillante les légumes en morceaux, les lentilles le poivre et les épices. au bout de 2 à 3 mn, enlever la peau des tomates..

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 15 mn sous pression.

Mixer et déguster.

Velouté potimarron/céleri boule

 

Ingrédients (4 pers) :

½ potimarron (soit 280g environ épépiné ), 1 morceau de céleri boule soit 100g environ, 1 oignon, 4 cs de lentilles corail (60g), 1 noisette de gingembre, 1 grosse pincée de curcuma et 1 pincée de cumin, poivre, sel, eau.

Préparation :

Laver et épépiner le potimarron. Eplucher le morceau de céleri.

Faire chauffer 1/2l d’eau. Quand elle bout, ajouter les légumes en morceaux, l’oignon émincé, les lentilles corail, les épices, le poivre et le sel.

Ajouter un peu d’eau si cela semble insuffisant.

Faire cuire à la cocotte-minute 15 à 20 mn.

Mixer. Ajouter au besoin un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Une touche de crème ou de lait si on le souhaite.

Velouté butternut/carottes

 

Ingrédients (4 pers) :

1 poireau, ½ courge butternut, 3 carottes, 1 oignon, 1 poignée de lentilles corail, poivre, sel, paprika, cumin, eau.

Préparation :

Faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon émincé avec les épices.

Ajouter le poireau, la butternut épluchée et les carottes grattées, tous coupés en morceaux.

Couvrir d’eau chaude, y plonger les lentilles.

Poivrer et saler.

Faire cuire 15 à 20 mn à la cocotte minute.

Mixer lorsque c’est cuit. Ajouter au besoin un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Une touche de crème de coco ou de crème fraîche si on le souhaite.

Servir chaud saupoudré de ciboulette hachée ou de coriandre fraîche ou de persil.