Gâteau invisible aux pommes

 Ingrédients :

5 à 6 pommes, 2 œufs, 50g de sucre, 20g de beurre ou 20g d'huile, 70g de farine, 10cl de lait, 1 cc de cannelle,   1 cc de levure, 1/2 cc de bicarbonate,1 pincée de sel.

Préparation :

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu ou l'huile. Puis la farine, la levure et les épices. Et enfin le lait.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

Mélanger les lamelles de pommes et la pâte.

Graisser un moule à cake et y verser l’appareil aux pommes.

Faire cuire 45 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster. Il est même préférable de le faire la veille et de le mettre au réfrigérateur lorsqu’il a refroidi.

Banana bread

C'est une recette américaine, idéale pour utiliser des bananes très mûres.

Ingrédients :

3 bananes très mûres, 2 oeufs, 100g de sucre*, 60 ml d'huile (d'olive pour moi)**, 120 ml de lait ribot, 50g de noix de pécan ou de noix,180g de farine, 1 cc de bicarbonate de sodium, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel,  

*au choix :  moitié sucre blond/cassonade ou sucre muscovado ou que du sucre muscovado ou que cassonade ...

** ou 60 gr de beurre que l'on fera fondre

Rq : le lait ribot est un lait fermenté que l'on fait en Bretagne mais qui se vend partout. C'est l'équivalent du babeurre, ou du buttermilk des anglais. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par 120 ml de lait dans lequel vous ajoutez 1/2 cs de jus de citron, vous attendez 5 à 10 mn que le lait caille. Sinon, vous mettez du lait à la place du lait ribot et 1 cc de levure avec 1/2 cc de bicarbonate.

Préparation :

A la fin de la recette, vous trouverez une façon rapide de faire.

Mélanger les oeufs et le sucre. ajouter les bananes écrasées à la fourchette.

Ajouter l'huile, bien mélanger.

Hacher grossièrement les noix de pécan. Les ajouter à la farine dans laquelle on aura mis le bicarbonate, la cannelle, le sel.Ajouter à la préparation précédente.

Puis ajouter le lait, bien mélanger pour que ce soit homogène. 

Verser dans un moule à cake graissé.

Faire cuire 50 mn dans un four chauffé à 180° . Vérifier que le cake est cuit en enfonçant une lame de couteau, elle doit resortir sèche. Au besoin, prolonger la cuisson de 5 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Méthode rapide :

Il faut pour cela disposer d'un mixer, blender, Thermomix...

Mixer ensemble le sucre et les oeufs.

Ajouter dans la cuve les bananes éplucées. Mixer. Ajouter l'huile, mixer.

Peser la farine et y ajouter les derniers éléments secs, ajouter dans la cuve du mixer, mixer. Et puis le lait, mixer.

Il reste les noix, les ajouter, mixer pas trop lontemps pour qu'elles soient hachées grossièrement.

Et le tour est joué...

Cake à la pomme et à la peau de banane

 

Une variante de la recette du cake à la peau de banane. Délicieux et très moelleux avec la pomme.

Rien ne se perd, les peaux de bananes sont comestibles et ont plus de propriétés bienfaisantes que la chair de banane.

Ingrédients :

180g de farine, 80g de sucre roux bio, 2 œufs, 40g d’huile, 3 pommes, 3 peaux de bananes, 100 ml d’eau, 1 cc bombée de cannelle, ½ cc de vanille en poudre, un peu de zeste de citron, 1/2 cc de levure, 1/2 cc de bicarbonate, 1 pincée de sel.

Préparation :

Laver les peaux de bananes, les découper en petits morceaux. Les faire doucement bouillir dans l’eau, une dizaine de mn, pour les attendrir un peu Mixer les finement avec l’eau. Réserver.

Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter l’huile.

Ajouter la purée de peaux de bananes. Si on travaille avec un mixeur, cela permet de continuer d’affiner la pâte plus facilement car les peaux de bananes sont dures et ne se mixent pas facilement.

Ajouter le mélange farine, levure, bicarbonate, cannelle, vanille, zeste de citron.

Eplucher les pommes, les découper en petit morceaux et les incorporer à la pâte.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement.

Verser dans un moule à cake graissé et enduit de sucre.

Faire cuire 40 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir.

 

Version Thermomix

Pour ceux qui disposent de cet appareil, on peut :

Tout d’abord, monter les blancs avec 1 pincée de sel et les réserver.

Dans la cuve, mélanger jaunes et sucre, 1mn, vit 3.

Ajouter l’huile, 30s vit 3.

Ajouter les peaux de bananes qui ont bouilli et sont refroidies (à faire en 1^er pour que ce soit froid).

Mixer 2 à 3 mn, en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 6/7.

Ajouter le mélange farine + ….mixer.

Ajouter les pommes pelées et coupées en 10/12. Quelques coups de turbo pour que les morceaux soient plus petits.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule à cake graissé et enduit de sucre.

Faire cuire 40 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir.

 

 

 

Cake à la peau de banane

Rien ne se perd, les peaux de bananes sont comestibles et ont plus de propriétés bienfaisantes que la chair de banane.

Ingrédients :

180g de farine, 80g de sucre complet (genre muscovado), 2 œufs, 50g de beurre ou 40g d'huile, 3 peaux de bananes, 100 ml d’eau, 1 cs de rhum (arrangé pour ma part) (facultatif), 1 cc de cannelle, 1/2 cc de levure, 1/2 cc de bicarbonate, 1 pincée de sel.

Rq : on peut remplacer le sucre complet par du sucre blond, dans ce cas il faut parfumer avec au choix de la vanille, du rhum, des raisins secs, des pépites de chocolat, du zeste de citron…

Préparation :

Laver les peaux de bananes, les découper en petits morceaux. Les faire doucement bouillir dans l’eau une dizaine de mn, pour les attendrir un peu.Mixer les finement avec l’eau.  Réserver.

Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter l'huile ou le beurre fondu, le rhum.

Ajouter la purée de peaux de bananes. Si on travaille avec un mixeur, cela permet de continuer d’affiner la pâte plus facilement car les peaux de bananes sont dures et ne se mixent pas facilement.

Ajouter le mélange farine, levure, bicarbonate, cannelle.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement.

Verser dans un moule à cake graissé et enduit de sucre.

Faire cuire 40 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir.