Sablés de Noël

Des sablés pour Noêl comme en Provence, avec de l'huile d'olive et pas du beurre !

 Ingrédients : 

250g de farine, 30g de sucre, 50g de miel doux ( genre lavande), 70g d'huile d'olive, 1 oeuf, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron. 

Préparation : 

On peut utiliser un blender, un thermonix ou un mixer quelconque. 

Sinon à la main, melanger tous les ingrédients 

Avec des moules emporte-pièce, découper la pâte. Mettre à cuire 10mn au four, chauffé à180°, les sablés posés sur une feuille de papier cuisson. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir avant de mettre dans une boîte en métal.

Poulet laqué et carottes glacées

 

Une interprétation à ma façon de la recette de Laurent Mariotte que vous trouverez ci-dessus. Laisser les carottes entières est plus simple, demande moins de manipulation juste une cuisson un peu plus longue mais elle se fait toute seule.

Ingrédients (2 pers) :

1 filet de poulet, 10 g de beurre, 6 carottes, 1,5 c à soupe de miel liquide, 1 c à soupe de sauce soja, 2 c à soupe de graines de sésame dorées, quelques pluches de coriandre, sel et poivre.

Préparation :

 Faire glacer les carottes comme dans la recette que vous trouverez ici.

 

Couper le filet de poulet dans la longueur, en aiguillettes.

Colorer dans l’huile 5 min. Ajouter 1 cs de miel, la sauce soja, bien enrober dans la poêle. 

Saupoudrer de graines de sésame. 

Dresser vos aiguillettes avec les carottes. Parsemer de coriandre.

 

Bonhommes en pains d'épices

Une recette inspirée de celle du blog "il était une fois la pâtisserie", en y  mettant mon grain de sel comme d'habitude.

 

 

Ingrédients :

260 g de farine de blé, 90 g de farine de seigle, 110 g de beurre, 1,5 c à soupe rase de mélange pour pain d’épices, 1 c à soupe de cannelle, 1/2 c à soupe rase de bicarbonate de soude, 120 g de sucre brun, 1 pincée de sel, 1 œuf, 80 g de miel liquide, le jus d'1/2 citron, 150 g de sucre glace.

Préparation :

Battre l’œuf et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, bien malaxer avec une cuillère en bois, puis le miel.

Mélanger tout ce qui est sec, farine, épices etc…

Ajouter progressivement dans le premier appareil. Quand on ne peut plus pétrir avec la cuillère, le faire à la main.

Lorsque la boule de pâte est bien homogène, la filmer et la mettre au frigo pour 1 h minimum.

Faire chauffer le four à 180°.

Aplatir la pâte sur ½ cm d’épaisseur environ. Avec l’emporte-pièce en forme de bonhomme, découper des bonhommes. Refaire une boule avec le reste de pâte et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Mettre les bonhommes sur une plaque et faire cuire 12 mn. Laisser refroidir.

Pour les décorer, faire une glace royale en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, progressivement pour obtenir une pâte épaisse sans trop. Faire un cornet avec du papier cuisson, le trou doit avoir 1 mn de diamètre maximum. Remplir le cornet de glace royale et décorer les biscuits quand ils sont froids. Laisser sécher. Conserver dans une boîte métallique.                                                                                                                                            

 

Petits chaussons figue-chèvre

 
Pour un apéritif ou une entrée, accompagnés d'une salade verte et en les faisant plus gros.

 

Pour une vingtaine de chaussons :

Une pâte feuilletée, 2 à 3 figues congelées, ou pas, selon la taille, du chèvre frais genre Chavroux, de l’origan (ou du thym), un peu de miel.

Pour ma part, j’ai utilisé un reste de pâte (voir photo).

Préparation : 

Sur la moitié de la pâte, déposer  une vingtaine de petits tas (1/2 cc à peine) de fromage de chèvre régulièrement espacés.

Découper les figues en 8, ou plus si elles sont grosses – si elles sont congelées, ne pas attendre qu’elles soient décongelées complètement. Déposer sur le fromage un morceau de figue.

Sur la figue, faire couler un tout petit filet de miel et saupoudrer d’origan.

A l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonner d’eau tous les intervalles entre les ingrédients, et badigeonner également l’autre moitié de la pâte.

Plier la moitié de la pâte vide sur l’autre moitié, appuyer pour coller les 2 pâtes entre les  petits paquets d’ingrédients. Séparer avec un couteau les chaussons, vérifier que les bords soient bien collés.

Pour obtenir des chaussons dorés, badigeonner le dessus d’un jaune d’œuf battu ou d’un peu de lait.

Faire cuire au four chauffé à 180° pendant 15 à 20 mn, surveiller la cuisson.