Clafoutis aux cerises

Ingrédients  :

700 à 800g de cerises, 125g de farine (100g peuvent être suffisant), 80g ou un peu moins de sucre, 3 œufs, 30 cl de lait, 24g d'huile ou 30g de beurre fondu, 1 pincée de sel.

Préparation :

Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter progressivement la farine et le sel, attention pas de grumeaux. puis l'huile.

Incorporer le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

Laver les cerises. Je n'enlève pas les noyaux mais on peut.

Graisser un moule à four. Recouvrir le fond avec les cerises, une seule couche. Verser la pâte dessus.

Enfourner à 200° pendant 10 mn puis à 180° pendant 25 mn. Vérifier la cuisson si nécessaire. 

Sortir du four et laisser refroidir. 

Mettre au frigo et déguster bien frais.

On peut le manger tiède également. 

gâteau aux cerises et ricotta

 

Il se rapproche du clafoutis. On peut le décliner aux abricots en ajoutant un peu de lavande, aux prunes, aux raisins etc….

Ingrédients :

250g de ricotta, 3 œufs, 75g de sucre, 50g de farine, 1p de sel, le zeste d’un demi-citron, des cerises pour remplir le fond d’un moule à bords hauts de 22 à 24 cm.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients soit dans un blender soit à la main en fouettant bien.

Si c’est à la main, on peut commencer par œufs et sucre, ajouter la ricotta puis la farine, le sel et le citron.

Dans le moule graissé, étaler les cerises non dénoyautées. Verser l’appareil par-dessus.

Faire cuire au four 50 mn à 180°.

Surveiller la cuisson et prolonger si ce n’est pas assez cuit.

NB : si après un 1^er essai, on préfère une consistance qui se rapproche plus du clafoutis, on peut rajouter 10 cl de lait ou de crème légère fluide.