Ingrédients :
Pour un plat à four de 20 cm sur
27 cm environ bien rempli.
15 à 16 fruits (mélange de pêches
blanches et jaunes, de brugnons blancs et jaunes et de pêches plates), 250g de
framboise, 120g de farine, 100g de sucre cassonade, 50g de poudre d’amandes,
100g de beurre (ou 50g de beurre et 50g soit 5ml d’huile d’olive), 1 pincée de
sel, 1 pincée d’épices à pain d’épices, 1 pincée de vanille en poudre.
Préparation :
Eplucher et découper en gros
cubes les pêches et les brugnons. En mettre la moitié dans le plat à four,
recouvrir de la moitié des framboises, étaler ensuite le reste de pêches puis
le reste de framboises. Saupoudrer de la pincée d'épices à pain d'épices et d'une grosse pincée de vanille.
Faire cuire à four chaud, 180°,
pendant 20 mn.
Enlever une grande partie du jus
donné par les fruits, il faut qu’il en reste un bon cm en hauteur.
Pendant la cuisson des fruits,
faire la pâte à crumble. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le
sel puis le beurre bien froid découper en petits morceaux en l’écrasant avec
les doigts pour obtenir un sable très grossier.
Parsemer sur le dessus des fruits
cuits puis mettre au four, 180°, pendant 20 mn.
Déguster froid ou tiède
accompagné d’une boule de glace à la vanille par exemple.
