C'est une recette américaine, idéale pour utiliser des bananes très mûres.
Ingrédients :
3 bananes très mûres, 2 oeufs, 100g de sucre*, 60 ml d'huile (d'olive pour moi)**, 120 ml de lait ribot, 50g de noix de pécan ou de noix,180g de farine, 1 cc de bicarbonate de sodium, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel,
*au choix : moitié sucre blond/cassonade ou sucre muscovado ou que du sucre muscovado ou que cassonade ...
** ou 60 gr de beurre que l'on fera fondre
Rq : le lait ribot est un lait fermenté que l'on fait en Bretagne mais qui se vend partout. C'est l'équivalent du babeurre, ou du buttermilk des anglais. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par 120 ml de lait dans lequel vous ajoutez 1/2 cs de jus de citron, vous attendez 5 à 10 mn que le lait caille. Sinon, vous mettez du lait à la place du lait ribot et 1 cc de levure avec 1/2 cc de bicarbonate.
Préparation :
A la fin de la recette, vous trouverez une façon rapide de faire.
Mélanger les oeufs et le sucre. ajouter les bananes écrasées à la fourchette.
Ajouter l'huile, bien mélanger.
Hacher grossièrement les noix de pécan. Les ajouter à la farine dans laquelle on aura mis le bicarbonate, la cannelle, le sel.Ajouter à la préparation précédente.
Puis ajouter le lait, bien mélanger pour que ce soit homogène.
Verser dans un moule à cake graissé.
Faire cuire 50 mn dans un four chauffé à 180° . Vérifier que le cake est cuit en enfonçant une lame de couteau, elle doit resortir sèche. Au besoin, prolonger la cuisson de 5 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Méthode rapide :
Il faut pour cela disposer d'un mixer, blender, Thermomix...
Mixer ensemble le sucre et les oeufs.
Ajouter dans la cuve les bananes éplucées. Mixer. Ajouter l'huile, mixer.
Peser la farine et y ajouter les derniers éléments secs, ajouter dans la cuve du mixer, mixer. Et puis le lait, mixer.
Il reste les noix, les ajouter, mixer pas trop lontemps pour qu'elles soient hachées grossièrement.
Et le tour est joué...
