Gratin de blettes aux ravioles

 Une autre façon de manger des ravioles.

Ingrédients (2 à  3 pers) :

1 paquet de 4 plaques de ravioles, 2 grandes feuilles de blettes, 1 à 2 poignées de fromage râpé au choix, 400ml d'eau, 30g de maïzena, œuvre, sel, ou éventuellement un cube de bouillon de légumes bio.

Préparation :

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide. Compléter avec le reste d'eau.

Mettre le cube ou le sel, du poivre. 

Amener à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. 

Laver les feuilles de blettes, enlever les côtes.  Hacher grossièrement. 

Intégrer les blettes dans la sauce. Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement. Ajouter la moitié du fromage. 

Dans un plat rectangulaire de la taille de 2 plaques de ravioles, étaler un tout petit peu de la sauce aux blettes. Puis étaler côte à côte 2 plaques de ravioles, puis la moitié du reste de la sauce. Recommencer pour finir par le reste de sauce.

Recouvrir du reste de fromage râpé. 

Mettre au four à 200° pour 20 mn.

Betterave, fromage frais et herbes

 Sur une idée du blog #pupilles et papilles. Une façon différente et plus festive de manger de la betterave.

Ingrédients ( 2 pers) : 

1 betterave, 2 cs de fromage frais ou de yaourt épais type grec, ciboulette fraîche, cumin, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation :

Il est préférable d'acheter une betterave crue mais c'est bien aussi si elle est déjà cuite.

La faire cuire lavée, soit à la vapeur 30 mn min dans une cocotte minute soit au four à 180° emballée dans du papier cuisson éventuellement avec en plus du papier d'alu.

Quand elle est cuite, la peler et la faire refroidir.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel, 1/2 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile d'olive. 

Couper la betterave en 2, poser sur le dessus une cs de fromage frais ou yaourt dans lequel on aura mélangé de la ciboulette hachée, du poivre, du sel.

Saupoudrer un peu de cumin 

Déguster.

Gratin de courgettes à la ricotta

 Ingrédients :

3 courgettes moyennes, un pot de 250g de ricotta, 1 œuf, 2 cs +1 de parmesan râpé, 2 cs d'emmental râpé, 1 gousse d'ail passée au presse-ail, 1 oignon émincé, de l'origan séché ou du thym, muscade, poivre, sel.

Préparation  :

Inutile de peler les courgettes si elles sont bio. Les couper en tranches fines ou les râper. 

Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette, ajouter la ricotta et tous les autres ingrédients - 2 cs de parmesan seulement. Bien mélanger le tout.

Ajouter les courgettes.  Bien les enrober de l'appareil la ricotta.

Graisser un moule à gratin. Faire chauffer le four à 180°.

Verser les courgettes le moule. Aplanir un peu et saupoudrer d'une cs de parmesan.

Mettre au four et laisser cuire 1h environ. 

Pizza aux légumes d'hiver

Une pizza végétarienne qui change de la classique 4-saisons que l'on mangera plutôt l'été avec ses courgettes et ses poivrons. 

Ingrédients :

1 pâte à pizza, 2 à 3 oignons rouges, 6 gros champignons de Paris, 12 à 15 feuilles d’épinards en fonction de leur taille (la quantité nécessaire pour recouvrir la pâte).  Une boule de mozzarelle et du fromage râpé, plusieurs demi-tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive.

Préparation :

Nettoyer et détailler en lamelles les oignons, les faire revenir à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Réserver.

Laver et détailler en lamelles les champignons, les faire  revenir dans la même poêle jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer et réserver.

Laver et enlever la grosse côte des épinards et étaler une à une les feuilles d’épinards dans la poêle, les laisser,  à petit feu, jusqu’à qu’elles soient bien ramollies.

Recouvrir la pâte avec les feuilles d’épinards en les faisant  chevaucher légèrement.

Etaler les oignons dessus, puis les champignons. Parsemer des petits morceaux de tomates séchées et verser un peu d’huile de conservation des tomates.

Saupoudrer de fromage râpé ou disperser des tranches de mozzarelle.

Faire cuire 10 mn à 210°.

Quiche courgettes-thon

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée, 2 courgettes pas trop grosses, 2 tomates (le top, des tomates anciennes bien charnues), 140g de thon au naturel (boîte de 200g), de la moutarde, 100g de fromage de chèvre frais genre Chavroux ou 20 cl de crème légère, 3 œufs, du basilic frais, du fromage râpé (facultatif), poivre, sel.

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive légèrement salées.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Etaler une fine couche de moutarde. Emietter le thon dans le fond.

Recouvrir d’une couche de rondelles de tomates épépinées, puis disposer les rondelles de courgettes en une couche.

Battre les œufs en omelette, ajouter le chèvre frais et continuer de battre pour homogénéiser le tout en ajoutant un peu d’eau pour fluidifier le fromage.

Hacher le basilic frais et l’ajouter à cet appareil, poivrer, saler peu si vous avez utilisé le chèvre, car il est salé, la crème ne l’est pas.  Vérifier l’assaisonnement et verser sur  la tarte. Saupoudrer légèrement de fromage râpé (facultatif).

Faire cuire 30 mn à four chauffé à 200°.

Toasts au chèvre frais

 

Ingrédients (pour une douzaine de toasts) :

100g de chèvre frais (genre Chavroux), 1 c à café de carvi en poudre, 1 c à café rase de paprika doux, 1 petite échalote râpée, poivre, sel au besoin, quelques radis, 12 tranches de pain de mie pour toasts.

Préparation :

 

Râper l’échalote.

Mélanger le fromage frais avec les épices et l’échalote. Goûtez et ajouter du poivre et du sel à votre convenance.

Etaler la préparation sur le pain et décorer de rondelles de radis.

A servir à l’apéritif ou accompagnés d’une salade.

 

NB : on peut utiliser toute sorte de fromage frais qui s’étale bien.

Quiche sans pâte à la courge muscade

Ingrédients :

500g de chair de courge (potiron), 100g fromage de chèvre frais (genre Chavroux), 3 œufs, 50g de farine, 30 à 50 g de fromage râpé (emmental, Ossau Iraty, Edam…), 80 g environ de petits lardons ou bacon ou jambon ou chorizo, muscade, gingembre, cannelle, poivre, sel.

Préparation :

Faire cuire à la vapeur la courge épluchée. Laisser refroidir. Mixer ou écraser à la fourchette la courge.

Ajouter successivement le chèvre, puis les œufs un à un, la farine, le fromage râpé  et enfin les épices et le sel, pas trop si le fromage est salé et en raison des lardons.

Faire revenir les lardons qqs instants puis les intégrer dans la pâte, s’il s’agit de bacon, de jambon ou de chorizo, le découper en petits cubes avant de mélanger à la préparation.

Le temps de cuisson va dépendre du moule : pour un moule en métal de 24 cm, 18 à 20 mn à 180°. A surveiller de toute façon.

 

il est préférable de la faire à l'avance pour qu'elle est le temps de se raffermir en refroidissant, puis de la réchauffer avant de la déguster.

 
 

 

 

Couronne feuilletée pour l'apéritif

Ingrédients :

1 pâte feuilletée, 1 pot de 90g de purée de tomates séchées, du fromage râpé (Gouda, parmesan, Ossau Iraty…), 1 jaune d’œuf.

Préparation :

Etaler la pâte sur la plaque qui ira au four. A l’aide d’un saladier retourné sur la pâte, dessiner un cercle, sans couper la pâte, qui fait apparaître une couronne de 10 cm de large.

Sur cette couronne, étaler la purée de tomates, puis saupoudrer de fromage râpée.

Sur le disque intérieur, découper 8 rayons (4 diamètres) régulièrement répartis. Rabattre sur la couronne les 8 triangles obtenus après la découpe. Badigeonner le dessus des triangles de jaune d’œuf.

Faire cuire à 180° pendant 10/15 mn, surveiller.

 

Servir à l’apéritif tiède ou froid.

NB : la couronne peut être garnie de tapenade, de pistou, de poires-roquefort, de chèvre-miel-jambon, de moutarde-chèvre-tomates-thym ….au gré de l’imagination