Semoule aux fraises

 Ingrédients (4 pers) :

1/2 l de lait, 75g de semoule fine, 50g de sucre, 1 gros œuf ou 2 petits, 100g environ de fraises, 1/2 gousse de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre( ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé), à pincée de sel.

Préparation  :

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue et la pincée de sel. Gratter les grains de vanille, puis enlever la gousse qui, une fois lavée, pourra servir pour un autre dessert.

Verser en pluie la semoule. La laisser cuire tout en tournant pendant 5 à 10 mn.

Ajouter le sucre puis l'œuf battu en omelette dans le mélange bien chaud. Sortir du feu.

Laver, couper en 2 ou 4 les fraises et les incorporer délicatement dans la semoule.

 Verser dans un moule, laisser refroidir puis mettre au frigo pour manger bien froid.

Démouler et décorer de fraises pour servir.

Tarte aux fraises

 Une tarte aux fraises classique mais avec une pâte sablée allégée. 

Ingrédients  :

Pour la pâte sablée : 200g de farine, 60 à 50g de beurre, 60 à 50 g de sucre, 1 œuf, 5 cl d'eau, 1 petite pincée sel.

Pour la crème pâtissière  : 40g de sucre, 39g de farine, 1/4 l de lait, 1 œuf, vanille.

Des fraises

Préparation  : 

Commencer par la crème pâtissière. 

Mélanger le jaune de l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

Ajouter la farine progressivement pour éviter les grumeaux.

Verser le lait bouillant en remuant. 

Remettre sur un petit feu pour faire cuire en tournant régulièrement. 

Laisser refroidir, éventuellement filmer pour éviter la formation d'une peau.

Préparer la pâte sablée :

Battre l' œuf avec le sucre afin d'obtenir un mélange bien homogène.  

Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger.

Couper le beurre, pas fondu mais pas trop dur, et l'incorporer au mélange farine/œuf au couteau ( on mélange avec la lame de couteau en coupant les ingrédients) on obtient un gros sable. 

Former une boule sans pétrir, au hesoin  ajouter un tout petit peu d'eau. 

Laisser reposer au frigo.

Étaler la pâte.  Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte.  Mettre au four à 180° pendant au moins 10mn. Vérifier la cuisson. 

Finir la tarte  :

Étaler la crème pâtissière au fond de la tarte.

Recouvrir de fraises lavées et équeutées soit entières soit coupées en deux.

Decorer de feuilles de menthe ou autres.

Salade estivale festive

 Une salade fraîche à préparer sur assiettte.

Ingrédients (4 personnes) :

1 salade verte genre feuille de chêne, 1 concombre Noa, 5 à 6 radis, 1 avocat, 1 petit melon,  4 à 6 crevettes moyennes, 8 fraises, 1 bulbe de cebette, menthe fraîche, ciboulette fraîche, vinaigrette.

NB : les proportions de chaque ingrédients sont variables et à la guise de chacun. On n’utilisera pas tout le melon.

Préparation :

Laver et essorer la salade. Eplucher le concombre, l’avocat, melon et nettoyer les radis et la cebette.

Découper en rondelles fines le concombre, les radis et la cebette. Découper en tranches fines l’avocat et le melon.

Si nécessaire, faire cuire les crevettes décortiquées et les laisser refroidir.

Sur chaque assiette, déposer quelques feuilles de salade, puis parsemer des rondelles de radis. Ajouter le quart des rondelles de concombre d’un côté, puis de l’autre, le quart des tranches d’avocat, puis de manière harmonieuse 3 à 4 tranches de melon.

En haut une crevette. Couper en petits morceaux les crevettes restantes et les éparpiller sur le assiettes.

Parsemer sur chaque assiette des rondelles de cebette, de la menthe et de la ciboulette hachées.

Décorer chaque assiette d’une fraise coupée en 2  et de petits morceaux des fraises restantes.

Arroser le tout d’une vinaigrette bien relevée.

Dessert léger fraises-fromage blanc

Inspiré du tiramisu, un dessert frais, très allégé par rapport au tiramisu et très vite fait. 

 

Ingrédients (2 personnes) :

Une vingtaine de fraises, plus ou moins suivant la grosseur, 5 à 6 c à soupe de fromage blanc *, un peu de sucre et de vanille en poudre, 3 à 4 biscuits à la cuillère.

*fromage blanc à 20%, 0% ou fromage blanc battu de brebis ou encore yaourt battu de brebis (marque « La Bergerie » en magasin bio par ex).

Préparation :

 Ecraser à la fourchette 12 fraises bien mûres.

Dans 2 verrines, mettre au fond les biscuits coupés en morceaux. Recouvrir des fraises écrasées, bien étaler.

Sucrer et vaniller le fromage blanc. Couvrir les fraises écrasées de fromage blanc.

Répartir sur le dessus les fraises restantes découpées en tranches plutôt fines et joliment installées.

Mettre au frais une heure environ et déguster bien frais.
 

 

  

Tiramisu aux fraises

Une variante du tiramisu classique. A préparer plusieurs avant de déguster.

 

Ingrédients (4 à 5 personnes) :

200g de mascarpone, 3 beaux œufs très frais, 65+10g de sucre, 5cl de limoncello ou zeste de citron ou qqs gouttes d’huile essentielle de citron (facultatif), 500g de fraises, 6 à 10  biscuits à la cuillère ou de Reims, ½ c à café de vanille en poudre.

Préparation : 

Ecraser  150g fraises à la fourchette ou au mixer, ajouter 10g de sucre et 5cl de limoncello ou zeste de citron ou qqs gouttes d’huile essentielle de citron (facultatif, mais le citron relève le goût). Laisser fondre le sucre.

Recouvrir le fond de 4 à 5 verres de présentation ou d’un plat d’un plat unique de biscuits à la cuillère, une seule couche.

Répartir les fraîches écrasées sucrées dans les verres ou sur les biscuits disposés dans le plat. Mettre au frigo et laisser les biscuits s’imbiber du jus de fraises. La pulpe de fraises restera en surface.

Battre les jaunes avec 65g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Ajouter  le mascarpone, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la vanille et un peu de zeste de citron.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement ces blancs à l’appareil aux jaunes.

Laver les fraises restantes, en laisser de côté 4 ou 5 pour le décor. Les équeuter. Les couper en tranches fines.

 Dans les verres ou le plat étaler sur les biscuits la moitié de la préparation  puis répartir les tranches de fraises  et enfin étaler le reste de crème dessus.

 

Décorer avec les fraises restantes. Mettre au frais au moins 4 h avant de déguster.