Pancakes à la patate douce

 Recette vue sur internet.

Ingrédients  : 

500g de purée de patates douces, 3 œufs, 150g de farine, 1/4 l de lait, 1 cc de bicarbonate alimentaire, 1 petite cs d'huile d'olive, poivre, sel, 1 pincée de cumin et 1 pincée de paprika fumé. 

Préparation  :

Battre les œufs en omelette. 

Ajouter progressivement la farine tamisée dans laquelle on aura mis le bicarbonate, le sel et les épices.

Quand le mélange est homogène, ajouter le lait progressivement. Puis la purée froide. 

Et enfin ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. 

Faire cuire dans une poêle huilée en retournant quand des bulles apparaissent à la surface des  pancakes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade en plat du soir par exemple.

Sablés de Noël

Des sablés pour Noêl comme en Provence, avec de l'huile d'olive et pas du beurre !

 Ingrédients : 

250g de farine, 30g de sucre, 50g de miel doux ( genre lavande), 70g d'huile d'olive, 1 oeuf, 1 pincée de sel, le zeste d'un citron. 

Préparation : 

On peut utiliser un blender, un thermonix ou un mixer quelconque. 

Sinon à la main, melanger tous les ingrédients 

Avec des moules emporte-pièce, découper la pâte. Mettre à cuire 10mn au four, chauffé à180°, les sablés posés sur une feuille de papier cuisson. Surveiller la cuisson.

Laisser refroidir avant de mettre dans une boîte en métal.

Clafoutis aux abricots

 Ingrédients  :

1kg environ d'abricots, 4 œufs, 80g de farine, 50g de sucre, 30 cl de lait, 1 cc rase de vanille en poudre, 1 grosse pincée de cannelle moulue, 1 pincée de sel.

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger au sucre en fouettant longuement. 

Ajouter la farine, les épices et le sel, mélanger pour obtenir un appareil homogène. 

Ajouter le lait progressivement.

Beurrer un plat à four. Y verser la préparation. 

Faire cuire à 200° pendant plus ou moins 40 mn. Le dessus doit être légèrement coloré. 

Déguster tiède ou bien frais.

Flan coco

 Un délicieux dessert à faire la veille 

Ingrédients :

4 gros œufs, 400 ml de lait de coco, 250 ml de lait demi-écrémé, 80g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 cc de vanille en poudre. 

Pour le caramel : 10ml d'eau, 50g de sucre

Préparation :

Préparer le caramel pour le moule ( type moule à cake) en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une belle couleur brune, pas trop sinon le goût devient amer.

Verser au fond du moule. Laisser refroidir. 

Mélanger le sucre et les œufs, battre longuement. 

Ajouter les laits, le sel et la vanille. 

Verser dans le moule et faire cuire au bain-marie 35mn environ à 180°.

Laisser refroidir mettre au frigo plusieurs heures, une nuit c'est très bien.

Servir bien frais.

Galettes aux flocons d'avoine

 Un plat complet qui se mange froid, tiède ou chaud. Très pratique pour un pique-nique. 

Je les propose avec de la courgette, mais on peut varier les légumes,, oignon émincé, cebette hachée, carotte râpée, poireau hachée, tomate...... 

Pour le fromage utilisé, là aussi, vous pouvez varier. 

Pour les épices et herbes, au choix également, cumin, curcuma, curry, basilic frais, menthe fraîche, thym , origan....

*L'œuf n'est pas indispensable, dans ce cas,  faudra un peu plus d'eau.

Ingrédients ( pour 4 galettes assez grandes) :

6 cs de flocons d'avoine, 1 courgette, eau, 1 œuf*, 1 grosse poignée de fromage râpé, épices, herbes, poivre, sel.

Préparation :

Mixer les flocons s'ils sont trop gros. 

Suivant les flocons d'avoine achetés, il faudra les faire gonfler dans un peu d'eau, il vaut mieux en rajouter si besoin. On doit obtenir des flocons mous et souples. Si on met un œuf, il ne faudra ajouter que très peu d'eau. Ajouter l'oeuf  battu à cette étape.

Pendant que les flocons gonflent, râper les courgettes.  Si vous ne pouvez pas râper, les couper en petits morceaux et les faire revenir ( comme tout légume un peu dur, exemple les poireaux).

Mélanger flocons et courgettes.

Ajouter le fromage, les épices et herbes. Saler et poivrer.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, déposer la pâte partagée en 4 en forme de galette pas trop épaisse. Laisser cuire une dizaine de mn en retournant à mi-temps. 

Salade lentilles-tomates-courgettes

 Une plat complet pour un repas simple qui peut être l'occasion d'utiliser des restes. .

Ingrédients (2 pers) :

1 portion généreuse de lentilles cuites, 1 courgette, 1 tomate, 1 oeuf, 1 petite boîte de thon, sel, vinaigre, huile d'olive, ail ( facultatif), basilic ou menthe.

Préparation :

Couper la courgette en petits morceaux et la faire cuire à feu vif en remuant régulièrement avec un peu d'huile d'olive et en la salant.

Faire cuire l'oeuf dur. 

Laver la tomate et la couper en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, les morceaux de courgette et de tomate, l'oeuf coupé en rondelles et le thon émietté. Ecraser l'ail et le rajouter.

Assaisonner et parsemer de basilic haché.

Tarte épinards-ricotta

 

Ingrédients :

1 pâte brisée, 250g épinards, 250g de ricotta, 2 c à soupe de fromage blanc, 3 œufs, 1 poignée de raisins secs blonds, 1 petite poignée de pignons, muscade, poivre, sel.

Préparation :

Trier et laver les épinards. Les faire tomber dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Poivrer, saler.

Battre la ricotta avec le fromage blanc et les œufs, le mélange doit être bien homogène. Ajouter les raisins et les pignons puis une bonne pincée de noix muscade râpée.

Mélanger cet appareil aux épinards. vérifier l'assaisonnement.

Foncer la pâte. Répartir la préparation sur la pâte.

Faire cuire au four chauffé à 180° pendant 35 à 40 mn.