Sorbet minute à la banane

 C'est un délice fait en 5 mn mais il faut disposer d'en blender genre thermomix. Ce sorbet ne contient ni sucre, ni crème, ni lait.

Ingrédients (2 pers) :

2 à 3 bananes mûres, en fonction de leur taille, et de quoi parfumer*, pour moi 1/2 cc de cannelle, 1 pointe de muscade râpée, 1 gros filet de citron et 4 fraises. 

*pour parfumer, on peut aussi ajouter 1 cs de cacao non sucré qu'on mettra au début de la préparation avec 1 cs d'eau ou des noix ou noix de cajou légèrement grillées coupées en petits morceaux qu'on ajoutera en fin de la préparation pour qu'elles ne partent pas en purée ou tout autre ingrédients de votre choix qui s'associent bien avec les bananes (de l'ananas, des framboises, des myrtilles, une cc de beurre de cacahuètes, de la vanille avec du rhum à la place du citron). Il faudra toujours un apport d'un petit peu de liquide(max 1 cs) ou des fruits aqueux. 

Préparation :

Éplucher et couper en tranches les bananes et les fraîses en 4.

Les mettre dans un sachet au congélateur. 

Lorsque les fruits dont congelés et au dernier moment, mettre les fruits dans la cuve du blender. Ajouter le jus de citron et les épices. 

Mixer jusqu'à obtenir une consistance très lisse et crémeuse. 

Manger tout de suite.

Si on souhaite une consistance plus ferme, on.peut mettre au  congélateur quelques instants. 

NB : si on met du chocolat, mettre 1 cs d'eau. A la place du citron également. 

Bon appétit !

Banana bread

C'est une recette américaine, idéale pour utiliser des bananes très mûres.

Ingrédients :

3 bananes très mûres, 2 oeufs, 100g de sucre*, 60 ml d'huile (d'olive pour moi)**, 120 ml de lait ribot, 50g de noix de pécan ou de noix,180g de farine, 1 cc de bicarbonate de sodium, 1 cc de cannelle, 1 pincée de sel,  

*au choix :  moitié sucre blond/cassonade ou sucre muscovado ou que du sucre muscovado ou que cassonade ...

** ou 60 gr de beurre que l'on fera fondre

Rq : le lait ribot est un lait fermenté que l'on fait en Bretagne mais qui se vend partout. C'est l'équivalent du babeurre, ou du buttermilk des anglais. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par 120 ml de lait dans lequel vous ajoutez 1/2 cs de jus de citron, vous attendez 5 à 10 mn que le lait caille. Sinon, vous mettez du lait à la place du lait ribot et 1 cc de levure avec 1/2 cc de bicarbonate.

Préparation :

A la fin de la recette, vous trouverez une façon rapide de faire.

Mélanger les oeufs et le sucre. ajouter les bananes écrasées à la fourchette.

Ajouter l'huile, bien mélanger.

Hacher grossièrement les noix de pécan. Les ajouter à la farine dans laquelle on aura mis le bicarbonate, la cannelle, le sel.Ajouter à la préparation précédente.

Puis ajouter le lait, bien mélanger pour que ce soit homogène. 

Verser dans un moule à cake graissé.

Faire cuire 50 mn dans un four chauffé à 180° . Vérifier que le cake est cuit en enfonçant une lame de couteau, elle doit resortir sèche. Au besoin, prolonger la cuisson de 5 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Méthode rapide :

Il faut pour cela disposer d'un mixer, blender, Thermomix...

Mixer ensemble le sucre et les oeufs.

Ajouter dans la cuve les bananes éplucées. Mixer. Ajouter l'huile, mixer.

Peser la farine et y ajouter les derniers éléments secs, ajouter dans la cuve du mixer, mixer. Et puis le lait, mixer.

Il reste les noix, les ajouter, mixer pas trop lontemps pour qu'elles soient hachées grossièrement.

Et le tour est joué...

Cake à la pomme et à la peau de banane

 

Une variante de la recette du cake à la peau de banane. Délicieux et très moelleux avec la pomme.

Rien ne se perd, les peaux de bananes sont comestibles et ont plus de propriétés bienfaisantes que la chair de banane.

Ingrédients :

180g de farine, 80g de sucre roux bio, 2 œufs, 40g d’huile, 3 pommes, 3 peaux de bananes, 100 ml d’eau, 1 cc bombée de cannelle, ½ cc de vanille en poudre, un peu de zeste de citron, 1/2 cc de levure, 1/2 cc de bicarbonate, 1 pincée de sel.

Préparation :

Laver les peaux de bananes, les découper en petits morceaux. Les faire doucement bouillir dans l’eau, une dizaine de mn, pour les attendrir un peu Mixer les finement avec l’eau. Réserver.

Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter l’huile.

Ajouter la purée de peaux de bananes. Si on travaille avec un mixeur, cela permet de continuer d’affiner la pâte plus facilement car les peaux de bananes sont dures et ne se mixent pas facilement.

Ajouter le mélange farine, levure, bicarbonate, cannelle, vanille, zeste de citron.

Eplucher les pommes, les découper en petit morceaux et les incorporer à la pâte.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer à la pâte délicatement.

Verser dans un moule à cake graissé et enduit de sucre.

Faire cuire 40 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir.

 

Version Thermomix

Pour ceux qui disposent de cet appareil, on peut :

Tout d’abord, monter les blancs avec 1 pincée de sel et les réserver.

Dans la cuve, mélanger jaunes et sucre, 1mn, vit 3.

Ajouter l’huile, 30s vit 3.

Ajouter les peaux de bananes qui ont bouilli et sont refroidies (à faire en 1^er pour que ce soit froid).

Mixer 2 à 3 mn, en augmentant progressivement la vitesse de 3 à 6/7.

Ajouter le mélange farine + ….mixer.

Ajouter les pommes pelées et coupées en 10/12. Quelques coups de turbo pour que les morceaux soient plus petits.

Verser dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule à cake graissé et enduit de sucre.

Faire cuire 40 à 50 mn dans un four chauffé à 180°.

Démouler et laisser refroidir.