Salade de lentilles, tomate, feta

 Ingrédients (2 à 3 pers) :

1 bocal de lentilles, 1 belle tomate ancienne, 1 oignon doux, de la feta, du persil frais, sel, vinaigre, huile d'olive.

Préparation :

Rincer les lentilles, les disposer dans un saladier. 

Rincer et couper en dès la tomate. Éplucher l'oignon et l'émincer. Ajouter le tout dans le saladier. 

Ajouter des cubes de feta, du persil frais haché. 

Assaisonner. 

Cake courgettes feta

Pour un pique-nique d'été ou un apéritif.

Ingrédients  :

200g de farine, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive + 1 cs, 1 sachet de levure, 150g de feta, 2 cs d'emmental râpé, 1 courgette moyenne, 2 pincées de sel, poivre, origan ou thym séché, quelques feuilles de basilic frais ( facultatif).

Préparation  :

Laver et couper la courgette en petits morceaux ou fines tranches ou la râper.  La faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Battre les œufs avec le lait.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, l'origan.

Ajouter progressivement au mélange oeuf/lait la farine. Puis l'huile. 

Incorporer les fromages, la courgette et le basilic haché. Bien mélanger. 

Verser dans un moule à  cake graissé. 

Faire cuire à 180° pendant 45 à 55 mn en fc du four.  Vérifier que le cake est cuit en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir hors du four.

La salade grecque comme on la fait dans les Cyclades

 

On n’assaisonne jamais une salade grecque avec de la vinaigrette !

Ingrédients :

Des tomates anciennes, un oignon rouge doux, un concombre, des cubes de feta* de brebis, des câpres, de l‘origan, de l’huile d’olive et du sel.

*la feta peut aussi être émiettée ou posée en grandes tranches sur la salade à la fin..

Préparation :

Epépiner les tomates. Les couper en tranches.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Mélanger les tomates et l’oignon avec  la feta et les câpres. Saupoudrer de l’origan, saler et arroser d’huile d’olive.

On peut ajouter quelques olives noires.

Délicieux !

Salade pastèque-concombre

 

Ingrédients (4pers) :

¼ de pastèque, 1 concombre Noa, 100g de feta, 1 petit oignon rouge doux, de la menthe fraîche.

Préparation :

Découper la chair de pastèque en petits cubes après avoir jeté les pépins.

Eplucher le concombre et le couper en demi-rondelles.

Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre ces trois ingrédients, parsemer dessus la feta grossièrement émiettée.

Assaisonner de sel, vinaigre balsamique et huile d’olive. Mélanger.

Saupoudrer de menthe hâchée.

PS : on peut remplacer la menthe par du basilic

 

Salade de concombre et brugnon

 

Ingrédients (3 pers) :

1 concombre, 1 brugnon, de la feta, 1 grain d’ail (frais c’est l’idéal), 1 cs d’huile d’olive, vinaigre de cidre, menthe et basilic frais, poivre, sel.

Préparation :

Eplucher le concombre, le couper en tranches. Réserver.

Eplucher le brugnon et le couper en cubes.

Eplucher l’ail et l’écraser au presse-ail.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le poivre, le sel et la menthe et le basilic hachés. Ajouter le concombre et le brugnon. Mélanger, saupoudrer de feta émiettée.

Déguster frais.

Rq : si cette entrée doit attendre, il est préférable d’ajouter le sel  au dernier moment pour éviter que le concombre rende de l’eau.

 

Salade fraîche et originale

 

De la salade verte, mâche ou roquette, 2 tomates anciennes, 1 melon jaune à chair blanche, 1 barquette de framboise, ½ grenade, 1 paquet de magret de canard séché tranché, un peu de feta, du vinaigre de framboise ou à défaut de cidre, de l’huile d’olive, ciboulette, sel.

Préparation :

Laver les ingrédients qui se lavent.

Préparer une vinaigrette avec le sel, le vinaigre puis l’huile d’olive.

Faire des boules avec la chair du melon.

Dans chaque assiette, disposer de la salade, des tranches de tomates, parsemer quelques boules de melon, 6 framboises. Disposer harmonieusement 5 à 6 tranches de magret roulées, puis des graines de grenade.

Emietter un peu de feta sur le dessus. Saupoudrer de ciboulette hachée.

Avant de servir, arroser de vinaigrette.

PS : les assiettes peuvent être montées au dernier moment si tous les ingrédients sont préparés.

 

samossas courgette-feta

Ingrédients (pour 8 samossas) :

8 petites feuilles de brick*, 1 courgette, 1 oignon frais (cebette), 100 g de feta, 1 œuf, menthe fraîche, poivre, sel, huile d’olive.

*ou 4 grandes feuilles qui l’on coupera en 2.

Préparation :

Râper la courgette. Dans une poêle, la faire cuire en la salant, à feu vif, dans un peu d’huile d’olive afin d’éliminer toute son eau.

 A mi-cuisson, ajouter l’oignon haché. Quand c’est cuit et que toute l’eau est éliminée, incorporer un œuf battu.

Compléter l’assaisonnement et ajouter de la menthe hachée.

Humidifier les feuilles de brick, séparément sinon elles vont se coller et  les poser sur un torchon humide.

Les garnir au fur et à mesure, rabattre sur 4 côtés la feuille pour obtenir un carré** et les déposer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.

**pour des grandes feuilles, les couper en deux et plier en forme de triangle.

Laisser cuire à 180° pendant 20 à 25 mn.

Déguster accompagnés d’une salade verte.

Lasagnes au poisson et fruits de mer sans béchamel

Les lasagnes sans béchamel, cuites avec une sauce tomate, sont plus légères.

Les proportions que je donne sont pour un plat carré de 22 à 23 cm de côté, pour 4 personnes en plat principal. J’ai mis 3 couches de pâtes soit 2 couches de farce ; on peut multiplier les couches avec un plat plus haut, dans ce cas multiplier les proportions. On peut augmenter ou diminuer la quantité de poisson et (ou) de fruits de mer ou les proportions entre les deux en fonction des goûts de chacun.

Ingrédients :

Une dizaine de feuilles de lasagnes sèches (Barilla aux œufs), 600 ml environ de sauce tomate (tomates fraiches ou en boite ou en purée, thym, ail pilé, sel, poivre), 150 g de poisson (lotte, saumon, dos de cabillaud …), 100 g de fruits de mer (moules, crevettes, mélange), 1 belle courgette, 150g de feta, basilic frais, thym, huile d’olive.

 
 

Préparation :

Laver et couper la courgette en rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur. Les faire griller au four à plat dans la lèchefrite saupoudrées de thym et badigeonnées d’huile d’olive pendant 10 mn (surveiller) ou sautées à la poêle quelques minutes. Réserver.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer la moitié de la sauce tomate (bien assaisonnée), y ajouter le poisson débité en petits morceaux et les fruits de mer. Laisser cuire le poisson sans trop. Réserver.

Faire légèrement chauffer le reste de sauce tomate.

Montage : huiler légèrement le fond du plat à four. Recouvrir de feuilles de lasagnes, couper un peu les coins si les coins du plat sont arrondis. Etaler la sauce au poisson. Recouvrir de feuilles de lasagnes. Déposer les tranches de courgettes bien à plat et serrées, parsemer de la moitié de la feta émincée, saupoudrer d’une bonne quantité de basilic frais haché et recouvrir de la presque totalité du reste de la sauce tomate – il faut en garder une petite tasse pour les finitions.

Recouvrir enfin de feuilles de lasagnes, les badigeonner à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une c à soupe de sauce tomate, parsemer le restant de la feta sur le dessus, verser un filet d’huile d’olive pour finir.

Mettre au four à 180° pendant 30 à 35 mn. Surveiller pour éviter que le dessus ne sèche trop, éventuellement, avant la fin de la cuisson, mettre une feuille de papier cuisson sur le dessus.

Laisser reposer avant de déguster.

 

NB : pour simplifier la préparation, on peut mettre les courgettes crues. Elles seront cuites mais légèrement croquantes. Pour un résultat plus moelleux, dans ce cas, à mi-temps, recouvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et prolonger le temps de cuisson.