Pâtes à la fondue de poireaux

 Un plat vite fait qui plaira à tous.

Ingrédients  (2 pers) :

2 petits poireaux, 1 barquette de lardons fumés ou pas, 2 portions de pâtes, poivre, sel, quelques brins de ciboulette.

Préparation  :

Hacher les poireaux et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Dans une seconde poêle, faire revenir et cuire les lardons. On jettera le gras rejeté par les lardons. 

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson du paquet. 

Égoutter les pâtes, y incorporer les poireaux et les lardons. Saler si besoin, poivrer. Ajouter de la ciboulette fraîche hachée. 

Servir bien chaud. 

On pourra saupoudrer de fromage râpé.

Pâtes aux asperges

 Recette inspirée d’une recette de Laurent Mariotte.

Ingrédients (2 pers) :

250g de pâtes fraîches (linguine, penne, fusilli, macaroni …), une douzaine d’asperges fines, ½ paquet de lardons, du parmesan, du del, du poivre.

Préparation :

Nettoyer les asperges, enlever les extrémités dures. Les couper en tronçons de 1 cm, garder 2 à 3 cm de pointe.

Faire cuire dans l’eau salée bouillante les tiges d’asperges pendant 5 mn, rajouter les pointes pour 5mn de plus. Réserver.

Dans une poêle, faire cuire les lardons. Une fois cuits, y ajouter les asperges, réserver .

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une cocotte, comme indiqué sur le paquet, 1 mn de moins.

Récupérer 2 à 3 c à soupe d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Dans la cocotte, mélanger les pâtes, l’eau de cuisson réservée, les asperges et les lardons réchauffés si besoin. Mettre un couvercle et laisser reposer le temps de se mettre à table.

Servir accompagné de parmesan râpé. Si besoin, rectifier l'assaisonnement.

Quiche courgettes-lardons

Ingrédients :

1 pâte brisée, 2 à 3 courgettes, 2 barquettes de lardons nature, 20 cl de crème légère, 4 œufs, un peu de gruyère râpé, quelques feuilles de menthe et de basilic frais, poivre, sel.

Préparation :

Laver et couper en tranches les courgettes. Dans une poêle  chaude, mettre 1 c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir à feu vif en remuant les courgettes légèrement salées. Quand elles ont légèrement doré, les réserver.

Dans la même poêle, faire suer les lardons pour évacuer le plus de gras possible. Réserver les lardons.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte, recouvrir des tranches de courgettes et des lardons. Saupoudrer du fromage râpé et répartir la menthe et le basilic ciselés.

Battre les œufs entiers avec la crème, poivrer et saler très peu.

Recouvrir de cet appareil  la quiche.

Enfourner à 180° pendant 3 à 4 mn.

Déguster chaud, froid ou tiède…