1 verre de riz arborio, quelques champignons de Paris, 1 petit oignon, 10 cl de vin blanc, poivre, sel, parmesan, eau, huile d'olive.
Préparation :
Ne pas laver le riz.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon haché et les champignons lavés et émincés.
Ajouter le riz, le faire revenir quelques mn. Ajouter le vin blanc et remuer.
Ensuite, ajouter progressivement de l'eau, ne jamais cesser de remuer. Ajouter aussi le sel et le poivre.
Quand le riz est cuit, il faut au moinsn 20mn, arrêter le feu. Incorporer du parmesan rapé.
Garder au chaud et servir sans tarder.
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