Gratin de pommes de terre aux épinards et à la ricotta

 Idéal pour finir des pommes de terre qui ont été cuites en robe des champs. On peut conserver des pommes de terre cuites dans leur peau ou, si elles ont été épluchées, il faudra les écraser à la fourchette et les conserver au frigo peu de temps .

Ingrédients  ( 2 pers) :

2 pommes de terre,  200g d'épinards* surgelés,  125g de ricotta, du fromage, 1 pincée de noix muscade, 1 pincée de cumin, poivre, sel

*on peut mettre à la place des feuilles de blettes.

Préparation  :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les écraser à la fourchette. 

Pendant ce temps, faire dégeler et cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. Les mélanger à la ricotta, poivrer, saler et ajouter la muscade. 

Dans un plat allant four, étaler les pommes de terre,  recouvrir des épinards,  parsemer de fromage râpé. 

Mettre au four à 180° pendant 20 mn.

gâteau invisible aux poires

 

On pourra remplacer les poires par des pommes (épice cannelle) ou pommes et poires.

Ingrédients :

5 belles poires (on pourra mélanger les variétés), 2 œufs, 50g de sucre, 20g de beurre, 70g de farine, 10cl de lait, 1 cc de cannelle, ½ cc de cardamome moulu, 1 pincée de poivre, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel.

Préparation :

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu. Puis la farine, la levure et les épices. Et enfin le lait.

Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Mélanger les lamelles de poire et la pâte.

Graisser un moule et y verser l’appareil aux poires.

Faire cuire 40 à 45 mn dans un four chauffé à 200°.

Laisser refroidir avant de déguster. Il est même préférable de le faire la veille et de le mettre au réfrigérateur lorsqu’il a refroidi.

 

Curry de pois chiches et de patates douces

 Un plat bien parfumé pour un repas végétarien. 

Ingrédients (2 personnes) :

1 patate douce (300g environ), 1 bocal de pois chiches, 3 poignées d’épinards, 1 oignon (rouge), 2 gousses d’ail, 25 cl de crème de coco légère, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de cumin, 1 cc de curry, sel, eau.

Préparation :

Faire revenir dans une cocotte,dans de l’huile d’olive, l’oignon haché. Ajouter les épices et le sel, remuer.

Eplucher la patate douce, la couper en cubes. Ajouter les cubes dans la cocotte avec un petit verre d’eau. Laisser cuire.

Quand la patate douce est presque cuite, ajouter les épinards, les pois chiches et la crème de coco.

Laisser mijoter à feu doux le temps que tout soit bien cuit.

Servir chaud saupoudré éventuellement de coriandre fraîche.