Tarte fine poireau/moutarde

 

Ingrédients :

1 pâte brisée, 4 beaux blancs de poireaux, 2 œufs, 1 cs ou plus de moutarde, un peu de fromage râpé.

Préparation :

Dans une sauteuse faire cuire, avec un peu d’huile d’olive, les blancs de poireaux triés et coupés en petits tronçons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.

Battre 2 œufs en omelette et ajouter + ou – en fc du goût de chacun et de la force une cs de moutarde.

Mélanger cet appareil avec les poireaux.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et étaler les poireaux. Saupoudrer un peu de fromage râpé.

Faire cuire au four à 175° pendant 25 à 30 mn.

Rillettes de maquereau à la moutarde

 Rien de plus simple ! Idéal pour un apéritif improvisé.

Ingrédients :

Une boite de maquereau à la moutarde, 2 cs de fromage blanc de brebis ou de vache*.

*ou tout fromage frais genre Boursin nature.

Préparation :

Mettre le maquereau, sans prendre toute la sauce, dans une assiette.

Ecraser à la fourchette. Ajouter le fromage blanc. Bien remuer.

Goûter et au besoin ajouter un peu de sauce à la moutarde.

on peut saupoudrer de persil ou de ciboulette haché.

Déguster  sur des toasts à l’apéritif ou en entrée .

Nb : si on souhaite un résultat plus lisse, mixer le maquereau.

Côtes de porc à la moutarde

 

Ingrédients (2 pers) :

2 côtes de porc, une dizaine de champignons de Paris, 2 échalotes, 10 cl de crème légère, 2 cs de moutarde ancienne, sel.

Les côtes peuvent être remplacées par du filet mignon ou du sauté de porc, le temps de cuisson ne sera pas le même et la cuisson sera directement dans la sauce, la crème ajoutée en dernier.

Préparation :

Faire revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons  coupés en4 ou 8. Saler et laisser cuire.

Pendant ce temps, faire cuire au grill ou à la poêle les côtes de porc légèrement huilées.

Quand les champignons sont cuits, ajouter la moutarde et la crème, remuer et rectifier l’assaisonnement.

Finir la cuisson du porc dans la sauce aux champignons.

Servir accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.