Un plat végétarien, complet si on
le sert avec du riz.
Ingrédients (2 pers) :
320g de lentilles vertes, 1
carotte, 1oignon, 1 tomate roma, ½ c à café de chacune des épices suivantes,
cannelle, cumin, paprika et curcuma, une dizaine d’amandes, qqs olives vertes,
1 grain d’ail, sel, poivre, thym, coriandre fraîche ou basilic ou persil frais.
Préparation :
Faire cuire les lentilles dans 3
fois et demi leur volume d’eau avec un peu de thym.
Pendant ce temps dans une
cocotte, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé quelques
minutes. Ajouter la tomate épépinée en cubes, l’ail dégermé haché et la carotte en rondelles. Saler, poivrer, ajouter
les épices. Laisser cuire à petit feu avec un couvercle. Surveiller pour que ça
n’attache pas.
Lorsque les lentilles sont
presque cuites, les ajouter dans la cocotte avec un peu du liquide de
cuisson. Couvrir et laisser finir de
cuire à petit feu.
Ajouter les olives et les amandes
émondées, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud saupoudré de
coriandre , basilic ou persil haché.
Pour un plat complet, servir avec
un peu de riz.
NB : on peut varier les
épices comme dans un tajine classique.
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