quiche aux blettes

 Ingrédients :

Une pâte brisée, une botte de blettes, 2 oeufs, 10 cl de lait, 1 poignée de fromage râpé, sel poivre, muscade.

Préparation :

Laver les blettes, hacher les feuilles, effiler les côtes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute une dizaine de minutes. Les passer à la poêle avec de l'huile d'olive.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Etaler les blettes.

Battre les oeufs avec la lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé.

Verser sur les blettes.

mettre à cuire au four chauffé à 180° pendant 30 à 35 mn.  

rillettes de maquereau

 Tout simple et délicieux pour un apéritif ou une entrée.

Ingrédients :

Une boite de maquereaux au vin blanc, 3 cs de fromage blanc, 1 ou 2 cornichons, de la ciboulette fraîche.

Préparation :

Récupérer dans une assiette le maquereau ainsi que les petits légumes qu'il y a dans la boite.

Effilocher et hacher grossièrement le maquereau.

Ajouter le fromage blanc, le cornichon haché et la ciboulette finement découpée.

Bien mélanger et le tour est joué...

Cake courgettes feta

Pour un pique-nique d'été ou un apéritif.

Ingrédients  :

200g de farine, 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive + 1 cs, 1 sachet de levure, 150g de feta, 2 cs d'emmental râpé, 1 courgette moyenne, 2 pincées de sel, poivre, origan ou thym séché, quelques feuilles de basilic frais ( facultatif).

Préparation  :

Laver et couper la courgette en petits morceaux ou fines tranches ou la râper.  La faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Battre les œufs avec le lait.

Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, l'origan.

Ajouter progressivement au mélange oeuf/lait la farine. Puis l'huile. 

Incorporer les fromages, la courgette et le basilic haché. Bien mélanger. 

Verser dans un moule à  cake graissé. 

Faire cuire à 180° pendant 45 à 55 mn en fc du four.  Vérifier que le cake est cuit en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir hors du four.

Salade de pâtes façon salade italienne

 Une belle salade pour l'été inspirée de la salade de pâtes italienne et de la salade de pâtes aux légumes italienne du blog #undejeuneŕdesoleil de mon italienne préférée Edda.

Ingrédients (pers) :

300g de pâtes courtes au choix, 2 belles tomates anciennes, 1 boule de mozzarella, 2 cs de câpres, une quinzaine d'olives dénoyautées typa Kalamata, 200g de thon à l'huile d'olive*, 3 filets d'anchois à l'huile d'olive, 1 gousse d'ail haché, 2 tomates confites à l'huile d'olive**, du basilic frais, sel, huile d'olive.

*pour une version plus festive et raffinée on peut remplacer le thon par de grosses crevettes cuites et décortiquées.

**on peut faire confire ses tomates, ce qui est encore meilleur : laver 2 belles tomates anciennes, les couper en gros morceaux, les assaisonner avec du sel, de l'origan, de l'huile d'olive en les enrobant bien. Mettre à cuire pendant au moins 1h30 dans un four chauffé à 150°.

Préparation :

Mélanger les tomates et tomates séchées coupées en morceaux, les câpres, les olives, le thon émietté, les anchois en petits morceaux, la gousse d'ail, le sel et l'huile. laisser macérer au frigo.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Quand elle sont cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les mélanger à la préparation. Ajouter la mozzarella en morceaux. Remettre le plat au frigo au moins une heure et demie avant de déguster.

Au moment de servir, ajouter le basilic haché. Servir bien frais.

Pour un plat plus chic, on peut remplacer le thon par de grosses crevettes cuites.