Pour changer du gratin classique
du chou-fleur à la béchamel, une recette librement inspirée du Journal des
Femmes.
Ingrédients (3 personnes) :
450g de bouquets de chou-fleur, 2
à 3 échalotes (si congelé 2 à 3 c à soupe), 1 grain d’ail, 1 c à soupe de
curry, 1 c à café de gingembre en poudre ou quelques lamelles de gingembre
frais, 1 c à café de curcuma, 12,5 cl d’eau, 1 yaourt (de chèvre pour ma part),
2 c à café de farine, 1 c à soupe de sauce soja, 1 c à café de nuoc mam,
poivre.
Préparation :
Faire cuire à la vapeur à la
cocotte-minute les bouquets de chou à peine 2 mn pour qu’il reste ferme – s’il
et congelé, ne pas le décongeler et prolonger la cuisson d’une à 2 mn.
Dans une sauteuse, faire revenir
à l’huile d’olive les échalotes hachées 5 mn. Ajouter l’ail pilé, les épices,
laisser cuire à petit feu en tournant 5mn. Ajouter l’eau, la sauce soja et le
nuoc-mam (juste la quantité nécessaire pour saler, attention si la sauce soja
est salée). Faire bouillir quelques instants.
Mélanger le yaourt et la farine.
Incorporer ce mélange à la préparation précédente en versant d’abord un peu du
liquide chaud sur le mélange yaourt-farine puis verser le tout dans la
sauteuse. Faire cuire la farine à petit feu avant d’incorporer les bouquets de
chou.
Un fois le chou incorporé, bien
mélanger pour que le chou soit imprégné de sauce. Laisser mijoter à petit feu à
couvert une quinzaine de mn.
Servir saupoudré de coriandre
fraîche ou de persil haché.
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