Une recette de salade très fraîche et pleine de croquant qui peut être servie en verrines.
je l'ai trouvée dans le journal Femme Actuelle et, évidemment, je l'ai très légèrement modifiée. elle me paraît plus agréable ainsi.
2 bulbes de fenouil, 2 c à soupe
de raisins secs blonds, 2 c à soupe de noisettes grillées, huile d’olive, ½ jus
de citron, quelques feuilles de basilic et de menthe, poivre, sel.
Préparation :
Nettoyer le fenouil et enlever
les grosses feuilles extérieures. Dans un robot le hacher par impulsion pour
obtenir de petits morceaux.
Faire tremper les raisins dans de
l’eau tiède s’ils sont trop secs. Concasser légèrement les noisettes, éviter de
les transformer en poudre.
Egoutter les raisins et mélanger
dans un saladier le fenouil et les raisins. Arroser d’un trait ou deux de jus
de citron et d’une à deux c à soupe d’huile d’olive, poivrer, saler. Hacher les
feuilles de basilic et de menthe, les repartir dans la salade. Remuer.
Avant de servir, ajouter les
noisettes concassées, bien mélanger.
Présenter cette salade en
verrines.
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