Délicieux et pas gras car cuits au four, ces falafels peuvent se manger accompagnés d'une salade composée, d'une sauce à base de yaourt brassé additionné de menthe hachée, d'un filet de citron et légèrement poivrée. Je me suis inspirée de la recette vue dans Yummix, que j’ai très légèrement modifiée.
Ingrédients (6 personnes) :
500g de pois chiches cuits maison
ou en boîte, 1 oignon, 4 grains d’ail, 4 c à soupe de farine de pois chiches, 2
c à soupe et demie d’huile d’olive, 2 c à café de cumin, 2 c à café de
coriandre en poudre, du persil ou de la coriandre fraîche, poivre, 1 c à café
rase de sel fin.
Préparation :
Rincer les pois chiches. Bien les
sécher sur du sopalin.
Dans un robot, mixer l’ail et l’oignon,
racler les bords. Ajouter tous les autres ingrédients.
Mixer quelques minutes pour
obtenir une pâte homogène.
A l’aide de 2 cuillères,
confectionner des boules ou des quenelles. Les déposer sur du papier cuisson,
lui-même posé sur un plat à four, moule à tarte par ex.
Faire cuire au four chauffé à180°
pendant 25 à 30 mn, à mi-cuisson les retourner.
NB : faute de persil ou de
coriandre fraîche, on peut utiliser du basilic frais ou de la menthe fraîche.
Version thermomix :
Mixer l’ail et l’oignon 5s, V5.
Racler les bords.
Ajouter dans la cuve les autres
ingrédients, mixer 5s, V4, racler les bords puis 5 à 10s, V5.
A l’aide de 2 cuillères,
confectionner des boules ou des quenelles. Les déposer sur du papier cuisson,
lui-même posé sur un plat à four, moule à tarte par ex.
Faire cuire au four chauffé à180°
pendant 25 à 30 mn, à mi-cuisson les retourner.
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