gâteau aux cerises et ricotta

 

Il se rapproche du clafoutis. On peut le décliner aux abricots en ajoutant un peu de lavande, aux prunes, aux raisins etc….

Ingrédients :

250g de ricotta, 3 œufs, 75g de sucre, 50g de farine, 1p de sel, le zeste d’un demi-citron, des cerises pour remplir le fond d’un moule à bords hauts de 22 à 24 cm.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients soit dans un blender soit à la main en fouettant bien.

Si c’est à la main, on peut commencer par œufs et sucre, ajouter la ricotta puis la farine, le sel et le citron.

Dans le moule graissé, étaler les cerises non dénoyautées. Verser l’appareil par-dessus.

Faire cuire au four 50 mn à 180°.

Surveiller la cuisson et prolonger si ce n’est pas assez cuit.

NB : si après un 1^er essai, on préfère une consistance qui se rapproche plus du clafoutis, on peut rajouter 10 cl de lait ou de crème légère fluide.