Tarte aux abricots

Ingrédients :

1 pâte feuilletée, 1,5 kg à 2kg d’abricots mûrs, 2 à 3 c à soupe, pas trop bombées, de semoule, de la cannelle, de la vanille en poudre, du sucre vanillé .
 

 

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots, les faire cuire à petit feu. Ils vont rendre du jus, c’est normal, surveiller pour qu’il ne s’évapore pas et que les fruits n’accrochent pas. Laisser refroidir. Goûter la compote, si elle paraît acide, la sucrer, pas trop car on va saupoudrer du sucre sur le dessus de la tarte.

Etaler la pâte dans un moule. Répartir la semoule dans le fond, recouvrir à peine. La quantité de semoule dépend de la quantité de jus dans la compotée d’abricots et de la taille du moule, pour un moule de 29/30 cm et des abricots qui ont rendu beaucoup de jus, il faut presque 3 c à soupe de semoule.

Saupoudrer la semoule de cannelle et de vanille. Recouvrir d’une bonne couche de compotée d’abricots et repartir du sucre vanillé, ou pas, sur le dessus en fonction de l’acidité des abricots.

Faire cuire à 180° 35 mn ou plus.

NB : pour une tarte plus gourmande, on peut remplacer la semoule par moitié semoule, moitié poudre d’amandes e repartir sur le dessus des amandes effilées.