Merci Denise pour cet excellent bruccio arrivé directement de Corse, que tu nous as apporté et qui nous a permis de faire cette omelette si typique.
Ingrédients (2 personnes) :
3 œufs, 3 cuillères à soupe de
bruccio, une dizaine de feuilles de menthe, sel, poivre.
Préparation :
Battre les œufs, y incorporer le
bruccio légèrement écrasé à la fourchette, les feuilles de menthe hachées.
Saler et poivrer à votre goût.
Dans une poêle huilée, faire
cuire l’omelette qui doit rester baveuse à l’intérieur. La plier comme un
chausson et servir bien chaud accompagnée d’une belle salade verte.
NB : le bruccio est la brousse de brebis corse.
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