Ingrédients (2 personnes) :
200g de moules cuites (fraiches
ou congelés), 250 g d’épinards nettoyés (frais ou congelés), 1 échalote,
poivre, 1 pincée de muscade, ½ c à café de curcuma, 1 dose de safran, 1 c à
soupe de vin blanc sec, sel, 2 à 3 c à soupe de crème fraîche.
Préparation :
Faire cuire les épinards à la
vapeur, s’ils sont congelés, suivre les instructions du paquet.
Faire décongeler les moules si
elles sont congelées.
Dans une poêle, faire cuire
l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices, le vin blanc. Faire
bouillir légèrement. Incorporer les épinards, puis les moules. Bien réchauffer
le tout à petit feu.
Terminer par la crème fraîche.
Servir très chaud accompagné d’une tranche de pain de campagne.
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