C’est une recette américaine
donnée par une amie qui a pris la recette sur Yummly. J’ai converti les mesures
anglo-saxonnes pour ceux et celles qui n’ont pas de quoi mesurer en cup et
spoon. D’autre part si vous pouvez vous procurer des pumpkin spices, ce serait
bien, je ne suis pas sûre que l’on en trouve en France, les miennes viennent
des Etats-Unis, mais je donne aussi l’équivalent.
Ingrédients (pour au moins 24
pancakes de 13 à 14 cm de diamètre) :
70 cl de lait (1,5 cups), 1 œuf,
200g de purée de courge (1 cup), 2 c à soupe d’huile (2 TS), 2 c à soupe de
vinaigre (2 TS) ( n’importe lequel, cidre, balsamique …), 250g à peine de
farine (2 cups), 3 c à soupe de sucre brun (3 TS) (le sucre entier bio va très
bien ou le muscobado…), 2 c à café de levure chimique (2 ts), 1 c à café de
bicarbonate de sodium (1 ts), 2 c à café de pumpkin spices (2 ts) ou 1 de
quatre-épices , 1 de cannelle et ½ de gingembre, ½ c à café de sel.
Préparation :
Battre l’œuf et le lait, puis y ajouter
la purée de courge, l’huile et le vinaigre. Bien mélanger pour obtenir un
appareil homogène.
Par ailleurs, mélanger la farine,
le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel.
Verser ce mélange dans l’appareil
précédent. Battre le tout pour obtenir une pâte homogène comme une pâte à crêpe
un peu épaisse.
Dans une poêle à crêpes bien
chaude, verser ½ louche environ de pâte qui va s’étaler doucement, on obtiendra
un diamètre de 13 cm ou plus en fonction de ce que l’on souhaite. Si la poêle
est assez grande, on pourra faire 4 pancakes en même temps.
Des petits trous vont apparaître
à la surface. Lorsque celle-ci semble figée, retourner le pancake et laisser
cuire, il faut compter 2 à 3 mn par face.
Déguster chaud nature, arrosé de
sirop d’érable ou de confiture de myrtilles comme le font les américains, ou de
miel, de tout autre confiture, de compote ou avec des tranches de pommes
caramélisées…
Version Thermomix :
Mettre de l’eau dans la cuve,
placer le panier cuisson. Dans le panier, déposer la courge épluchée et
découpée en petits morceaux. Faire tourner à 90°, 15 mn, V2.
Lorsque la courge est cuite, la
laisser refroidir ainsi que la cuve après l’avoir vidé.
Lorsque tout est froid, remettre
la courge cuite dans la cuve. Mixer 20s, V4.
Ajouter tous les autres
ingrédients et mixer 20s, V6.
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