Salade de lentilles au thon

 Une belle et bonne salade de lentilles, vite préparée avec des restes ou des fonds de placard.

Ingrédients (2pers)  : 

240g de lentilles vertes cuites ( en boîte), 1 reste de ton au naturel en boîte (70g environ ), 1/2 pomme, 1 petite tomate, quelques champignons bruns, persil, ciboulette ou basilic au choix ou les 3, 1 cc de miel, du vinaigre balsamique, huile d'olive, sel.

Préparation :

Éplucher et couper en petits dès la pomme.

Couper la tomate en dès. Laver er émincer les champignons.

Mélanger le miel, le vinaigre, le sel et l'huile.

Ajouter tous les ingrédients, le thon étant émietté, ainsi que les herbes hachées. 

Bien mélanger. 

NB : on peut ajouter un oignon rouge.

Clafoutis aux abricots

 Ingrédients  :

1kg environ d'abricots, 4 œufs, 80g de farine, 50g de sucre, 30 cl de lait, 1 cc rase de vanille en poudre, 1 grosse pincée de cannelle moulue, 1 pincée de sel.

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger au sucre en fouettant longuement. 

Ajouter la farine, les épices et le sel, mélanger pour obtenir un appareil homogène. 

Ajouter le lait progressivement.

Beurrer un plat à four. Y verser la préparation. 

Faire cuire à 200° pendant plus ou moins 40 mn. Le dessus doit être légèrement coloré. 

Déguster tiède ou bien frais.

Cari poulet comme à la Réunion

 Ingrédients (4 pers) :

4 cuisses de poulet. 1 boîte de tomates pelées ou des tomates fraîches en saison,1 oignon, 1 à 2 grains d'ail, gingembre frais de préférence, curcuma, poivre, sel, 4 portions de riz cuit et une boîte de haricots rouges.

Préparation :

Dans une cocotte, faite revenir avec de l'huile d'olive les cuisses de poulet coupées en deux.

Les enlever de la cocotte et les déposer dans un plat. Mettre à revenir dans la cocotte l'oignon émincé, l'ail pelé et écrasé, le gingembre râpé et 1/2 cc de curcuma pendant quelques instants. 

Lorsque l'oignon commence à être transparent, ajouter le poulet dans la cocotte ainsi que les tomates concassées.  Saler et poivrer. 

Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter une otite demi-heure le temps que le poulet soit cuit.

Servir accompagné de riz blanc, de haricots rouges et de rougail de tomates. 

Flan coco

 Un délicieux dessert à faire la veille 

Ingrédients :

4 gros œufs, 400 ml de lait de coco, 250 ml de lait demi-écrémé, 80g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 cc de vanille en poudre. 

Pour le caramel : 10ml d'eau, 50g de sucre

Préparation :

Préparer le caramel pour le moule ( type moule à cake) en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une belle couleur brune, pas trop sinon le goût devient amer.

Verser au fond du moule. Laisser refroidir. 

Mélanger le sucre et les œufs, battre longuement. 

Ajouter les laits, le sel et la vanille. 

Verser dans le moule et faire cuire au bain-marie 35mn environ à 180°.

Laisser refroidir mettre au frigo plusieurs heures, une nuit c'est très bien.

Servir bien frais.

Tarte pommes/myrtilles

 Une tarte vite faite et délicieuse.

Ingrédients  :

1 pâte brisée, 400 à 450g de compote de pommes, avec petits morceaux c'est très bien, 450g de myrtilles congelées, sucre, cannelle.

Préparation :

Foncer un moule à tarte de 28cm. Piquer la pâte pour la faire cuire à blanc 10 mn à 180°.

A la sortie du four, étaler la compote de pommes sur la pâte.  Ajouter et étaler dessus les myrtilles.

Saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle si on aime.

Enfourner à 180° pour 15 à 20 mn. Les myrtilles doivent être cuites.

Laisser refroidir avant de déguster. 

Guacamole

 Facile à faire pour un apéritif improvisé si on dispose d'avocats mûrs. 

Ingrédients  :

3 avocats mûrs, 1 citron vert de préférence, sel, poivre, un grosse pincée de cumin, un peu de muscade râpée, du piment doux.

Préparation :

Écraser à fourchette la chair d'avocats.  

Ajouter le jus de citron, s'il s'agit d'un citron jaune, 1/2 suffit.  

Ajouter le sel et les épices, bien mélanger et le tour est joué  !!

Mettre au frigo avant de déguster. 

Gratin de blettes aux ravioles

 Une autre façon de manger des ravioles.

Ingrédients (2 à  3 pers) :

1 paquet de 4 plaques de ravioles, 2 grandes feuilles de blettes, 1 à 2 poignées de fromage râpé au choix, 400ml d'eau, 30g de maïzena, œuvre, sel, ou éventuellement un cube de bouillon de légumes bio.

Préparation :

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide. Compléter avec le reste d'eau.

Mettre le cube ou le sel, du poivre. 

Amener à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. 

Laver les feuilles de blettes, enlever les côtes.  Hacher grossièrement. 

Intégrer les blettes dans la sauce. Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement. Ajouter la moitié du fromage. 

Dans un plat rectangulaire de la taille de 2 plaques de ravioles, étaler un tout petit peu de la sauce aux blettes. Puis étaler côte à côte 2 plaques de ravioles, puis la moitié du reste de la sauce. Recommencer pour finir par le reste de sauce.

Recouvrir du reste de fromage râpé. 

Mettre au four à 200° pour 20 mn.

Parmentier de dos de cabillaud et papates douces

 Une délicieuse façon de manger du poisson. 

Ingrédients  :

2 portions de dos de cabillaud, 2 à 3 patates douces en fc de leur taille, 1 oignon ou une échalote, 10cl de vin blanc, 1 cs de coriandre ou persil ou autre herbe hachée, 1 cc rase de curry, 1/2 cc de cumin, poivre, sel.

Préparation :

Faire cuire le poisson comme vous le souhaitez, vapeur, micro-ondes....

Éplucher  les patates douces et les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute.

Faire cuire l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.  En fin de cuisson, ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à  presque complète évaporation, saler et poivrer.

Quand les patates douces sont cuites, les écraser à la fourchette. Ajouter les épices, le poivre, le sel.

Dans un plat à four, mettre au fond le poisson coupé en petits morceaux, étaler dessus les oignons puis recouvrir de la purée de patates douces.

Mettre au four à 180° pendant 20 mn. Servir chaud. 

Tarte butternut et blettes

Ingrédients  : 

1 pâte à tarte, 1 petite courge butternut, 2 grande feuille de blettes, une dizaine de champignons de Paris,1 grain d'ail, 2 œufs, 1 poignée de fromage râpé, muscade, cumin, poivre, sel.

Préparation :

Couper la courge en 2 ou 3 tronçons sans l'éplucher.  La faire cuire à la vapeur à la cocotte minute.

Laver les feuilles de blettes, enlever la côte que l'on réserve pour une autre recette. Les couper en petits morceaux et les faire tomber dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et les champignons en lamelles, laisser cuire quelques instants. 

Quand la butternut est cuite, la laisser refroidir puis avec une cuillère, récupérer la chair en raclant la peau. La mixer ou l'écraser à la fourchette, mélanger aux œufs battus en omelette. Ajouter le fromage râpé, une grosse pincée de muscade et de cumin, saler et poivrer.

Ajouter à cet appareil les feuilles de blettes. 

Apres avoir foncé un moule à tarte avec la pâte, étaler la préparation à base de butternut  et de blettes sur la pâte. 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes. 

Déguster chaud.

NB : on peut ajouter des lardons , ou remplacer les champignons par des pruneaux si on aime les sucrés-salés.

Betterave, fromage frais et herbes

 Sur une idée du blog #pupilles et papilles. Une façon différente et plus festive de manger de la betterave.

Ingrédients ( 2 pers) : 

1 betterave, 2 cs de fromage frais ou de yaourt épais type grec, ciboulette fraîche, cumin, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation :

Il est préférable d'acheter une betterave crue mais c'est bien aussi si elle est déjà cuite.

La faire cuire lavée, soit à la vapeur 30 mn min dans une cocotte minute soit au four à 180° emballée dans du papier cuisson éventuellement avec en plus du papier d'alu.

Quand elle est cuite, la peler et la faire refroidir.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel, 1/2 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile d'olive. 

Couper la betterave en 2, poser sur le dessus une cs de fromage frais ou yaourt dans lequel on aura mélangé de la ciboulette hachée, du poivre, du sel.

Saupoudrer un peu de cumin 

Déguster.

Tzaziki

 Une tradition en Grèce avec des mezze.

Ingrédients  : 1 concombre long, 1 pot de yaourt à la grecque de préférence à la brebis, 1 grain d'ail, menthe fraîche ou basilic, 1 cs d'huile d'olive, poivre, sel.

Préparation :

Éplucher ou non le concombre en fc du goût après lavage. Le râper, le mettre dans une passoire, le saler et le laisser s'égoutte 30 mn.

Mélanger l'ail pilé au yaourt avec les herbes hachées. Poivrer et ajouter l'huile d'olive. 

Lorsque le temps est passé, presser le concombre dans ses mains ou dans un torchon. Le mélanger au yaourt, goûter et ajouter au besoin du sel et du poivre.

C'est prêt !

Sur des croûtons en apéritif ou en entrée, mezze, comme en Grèce avec du pain pita.