Ingrédients :
200 g de saumon frais, 120 g de
saumon ou truite fumé(e), 1 yaourt brassé de brebis (genre yaourt velouté du
Petit Basque), poivre, ciboulette fraîche hachée, un filet de citron.
Préparation :
Faire cuire à la vapeur ou au
micro-ondes le saumon frais. Le laisser refroidir. Dans un mixer, déposer le
saumon cuit et le saumon fumé en morceaux, arroser le tout d’un filet de citron.
Mixer par à coups le mélange jusqu’à une consistance de rillettes, il faut
éviter d’obtenir une purée.
Ajouter le yaourt, le poivre et une
cuillère à soupe de ciboulette hachée. Bien mélanger et refrigéré.
A manger à l’apéritif ou en entrée
avec du pain de campagne grillé ou non.
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