Blinis de patates douces

C'est une recette de Cyril Lignac, légèrement modifiée. Ces blinis accompagnent à merveille le saumon fumé, et ça change.

 

 

Ingrédients :

200g de patates douces, 1 œuf, 1 c à soupe de yaourt, 50g de farine, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de bicarbonate, sel.

Préparation :

Faire cuire les patates douces à la vapeur. Une fois cuites, les éplucher et les écraser.

Ajouter l’œuf, le yaourt, la farine, l’huile. Bien battre pour obtenir une pâte lisse, on peut utiliser un mixer.

Saler légèrement.

Dans une poêle à blinis huilée, verser une c à soupe de pâte et faire cuire 2mn de chaque côté.

On obtient une petite vingtaine de blinis.