Ingrédients (pour un moule haut de 26 cm maximum) :
1 pâte brisée, 1 morceau de courge (potiron) de 800g environ pour obtenir 425g environ de purée, 3 gros œufs, 70 g de sucre complet (genre vergeoise ou muscovado)*, 15 g de fécule de maïs, 1 p de sel, des épices **, 20 cl de crème légère, 10 cl de lait (pour moi c’était du lait d’amandes)
*le sucre complet relève bien le goût du gâteau, on peut le remplacer par du sucre blond et dans ce cas accentuer la quantité d’épices.
**les épices : ce sont des épices genre épices à pain d’épices. Soit 1 cc de cannelle, ½ cc de gingembre, ¼ cc de noix muscade et ¼ cc de clou de girofle en poudre, soit 1 cc quatre-épices et 1 cc cannelle (ou plus).
Préparation :
Laver la courge et la faire cuire à la vapeur coupée en gros morceaux sans enlever l’écorce 20 mn en cocotte minute.
Une fois cuite, la laisser refroidir dans une passoire la chair vers le bas pour qu’elle s’égoutte pendant 1 heure ou 2.
Au bout de ce temps, récupérer la chair à l’aide d’une cs en raclant la croute. Presser un peu la chair dans la passoire pour enlever l’excès de liquide qui a pu rester. Mixer ou écraser finement à la fourchette. Réserver.
Foncer un moule, style moule à manqué, avec la pâte. Recouvrir la pâte d’un papier cuisson, mettre des légumes secs ou un plat de diamètre légèrement inférieur pour faire cuire à blanc la pâte pendant 10 mn à 210°.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, la fécule et les épices. Ajouter la crème et le lait pis la purée de courge.
Bien mélanger pour que ce soit homogène.
NB : si on a un blender ou thermomix, on peut tout mélanger en même temps.
Mettre cet appareil sur la pâte qui a partiellement cuit et prolonger la cuisson de 30 mn à 180°.
Laisser refroidir et reposer un temps suffisant pour déguster froid.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire