Velouté de courgettes

 Ingrédients :

3 courgettes moyennes bio, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite pomme de terre (facultatif), 1 pincée d'origan, poivre, sel.

A volonté, basilic frais ou menthe fraîche haché, jus de citron...épices au choix.

Préparation :

Dans une cocotte minute, faire bouillir 1/2 litre d'eau salée et poivrée. 

Nettoyer l'oignon et l'ail. Laver les courgettes et enlever les bouts. Eplucher la pomme de terre. 

Plonger les légumes coupés en gros morceaux et l'origan dans la cocotte. 

Laisser cuire 12 à 15 mn après le sifflement de la cocotte. 

Quand c'est cuit, Mixer finement. Ajouter au besoin un peu plus d'eau pour obtenir la consistance voulue.

Déguster chaud ou tiède agrémenté de menthe ou basilic ou froid arrosé d'un jus de citron pour un soir de canicule. 

Galettes aux flocons d'avoine

 Un plat complet qui se mange froid, tiède ou chaud. Très pratique pour un pique-nique. 

Je les propose avec de la courgette, mais on peut varier les légumes,, oignon émincé, cebette hachée, carotte râpée, poireau hachée, tomate...... 

Pour le fromage utilisé, là aussi, vous pouvez varier. 

Pour les épices et herbes, au choix également, cumin, curcuma, curry, basilic frais, menthe fraîche, thym , origan....

*L'œuf n'est pas indispensable, dans ce cas,  faudra un peu plus d'eau.

Ingrédients ( pour 4 galettes assez grandes) :

6 cs de flocons d'avoine, 1 courgette, eau, 1 œuf*, 1 grosse poignée de fromage râpé, épices, herbes, poivre, sel.

Préparation :

Mixer les flocons s'ils sont trop gros. 

Suivant les flocons d'avoine achetés, il faudra les faire gonfler dans un peu d'eau, il vaut mieux en rajouter si besoin. On doit obtenir des flocons mous et souples. Si on met un œuf, il ne faudra ajouter que très peu d'eau. Ajouter l'oeuf  battu à cette étape.

Pendant que les flocons gonflent, râper les courgettes.  Si vous ne pouvez pas râper, les couper en petits morceaux et les faire revenir ( comme tout légume un peu dur, exemple les poireaux).

Mélanger flocons et courgettes.

Ajouter le fromage, les épices et herbes. Saler et poivrer.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, déposer la pâte partagée en 4 en forme de galette pas trop épaisse. Laisser cuire une dizaine de mn en retournant à mi-temps.