Rillettes de radis

Un reste de radis ? Qu’à cela ne tienne, voilà une tartinade originale.

Ingrédients (2 personnes) :

 6 à 8 radis, 1 c à soupe de fromage frais ou fromage blanc, de la ciboulette fraîche, du carvi, poivre et sel.

Faute de carvi, on pourra utiliser au choix du cumin, un peu de muscade, du quatre-épices .

Préparation :

Râper finement les radis brossés.

Mélanger-les au fromage (+ ou – 1 c à soupe en fonction du goût du fromage).

Incorporer la ciboulette hachée. Assaisonner avec épices, poivre et sel.

Goûter et corriger l’assaisonnement, il faut que ce soit assez relevé.

On peut rajouter une cebette hachée ou un grain d’ail pilé.

NB : peut se présenter en verrines qu'il faudra décorer.

côtelettes de porc aux bananes

Ingrédients (2 personnes)) :

2 côtelettes de porc, 3 bananes mûres, qqs raisins secs, du quatre-épices, 1 c à café de cassonade, huile d’olive, poivre, sel.

Préparation :

Saupoudrer viande et bananes coupées en 4, longueur et épaisseur, de quatre-épices, poivre et sel.

Dans une poêle huilée, faire cuire les bananes sans qu’elles partent en purée, il faut qu’elles soient encore fermes. Réserver.

Peu de temps avant de manger, faire cuire les côtelettes dans la même poêle. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes et les raisins autour et les saupoudrer de sucre.

Laisser finir de cuire à petit feu, le temps que le sucre caramélise légèrement.

Servir sans attendre, chaud, accompagné de riz.

Mijoté de bœuf

Recette vue dans Femme Actuelle et à peine modifiée. Cette recette est délicieuse et on n’est pas obligé d’aimer la bière pour l’apprécier. Personnellement je n’aime pas du tout la bière et je n’ai pas du tout retrouver le goût de la bière.

Ingrédients :

1 kg de bœuf à bourguignon, 1 bouteille de 33 cl de bière corsée, pour moi c’était de la Chimay, 6 à 8 carottes, 1 oignon, 1 c à soupe de moutarde ancienne, 1 c à soupe de sucre roux, 1 grain d’ail, 1 feuille de laurier, du thym, 1 pincée de muscade, poivre, sel.

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans 1 c à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la viande en gros cubes. Une fois qu’elle a pris un peu de couleur, ajouter l’ail dégermé et pilé, la moutarde, les carottes en rondelles, laurier, thym, poivre et sel. Puis arroser avec la bière.

Après les premiers bouillons de la bière, baisser le feu et laisser mijoter à couvert et à petit feu pendant 3 heures ou 1h15 à la cocotte minute.

La viande doit être fondante.