Sauté de porc aux épices

 

Ingrédients :

500g de sauté de porc, 1 oignon, 2 carottes, 1 cs de sauce tomates ou à défaut 1 tomate, 2 gousses d’ail, 1 pincée de thym sec, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin, poivre, sel.

Préparation :

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé, dans une cocotte.

Ajouter la viande en cube, tourner régulièrement.

Ajouter les épices, le thym, les carottes en rondelles, la tomate, d’ail haché, le poivre et le sel, bien mélanger.

Couvrir d’eau.

Faire cuire à petit feu et à couvert 1h.

Accompagner de pommes de terre en cubes que l’on peut rajouter dans  la cocotte  ¼ d’heure avant la fin.

Servir bien chaud.

NB : on peut augmenter la quantité d’épices.

quiche aux poireaux et butternut

 

Ingrédients :

Une pâte brisée, 2 poireaux, 1 oignon, la moitié d’une courge butternut pas trop grosse, 3 œufs moyens, 15cl de crème légère*, 1 grosse pincée de gingembre en poudre, 1 grosse pincée de cumin, 1 petite pincée de noix muscade, poivre, sel.

*on peut la remplacer par du fromage frais de chèvre battu avec un peu d’eau.

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir avec de l’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter les poireaux en rondelles. Laisser cuire un certain temps.

Faire cuire à la vapeur la butternut coupée en grosses tranches sans l’éplucher, 10 mn à la cocotte minute – on peut aussi l’éplucher avant ou encore la couper en cubes et la rajouter dans la poêle. Eplucher la butternut , la couper un petits cubes et les ajouter dans la poêle.

Ajouter les épices, le poivre, saler (peu si vous utilisez du fromage de chèvre, qui est salé).

Battre les œufs  en omelette, ajouter la crème (ou le fromage), saler (sauf s’il s’agit de fromage).

Abaisser la pâte dans un moule de 27 cm env. Etaler dessus les légumes. Verser l’appareil œuf/crème, bien répartir sur le dessus des légumes.

Faire cuire à 180° 35 à 40 mn.

Rillettes de sardines aux algues

 J’ai trouvé l’idée de la recette dans le blog 1,2,3…Dégustez 

https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/tartare-dalgues-et-sardine   

et modifiée à l’aide d’autres recettes trouvées sur internet et selon mon goût.

Ingrédients :

1 boîte de sardines à l’huile d’olive de préférence, 3 cs d’algues séchées (pour moi de la salade de la mer), 2 cs de fromage blanc (pour moi de brebis)*, jus de citron, huile d’olive, ciboulette, grains de grenade (facultatif), poivre, sel si besoin.

*ou yaourt brassé, yaourt grec ou fromage frais de brebis ou chèvre…

Préparation :

Faire tremper les algues en suivant les instructions du paquet, certaines doivent être rincées. Les essorer. Au besoin les hacher.

Egoûter  les sardines et les écraser à la fourchette.

Mélanger sardines, algues, fromage blanc, grains de grenade.

En fonction du goût de chacun et de la texture souhaitée, ajouter de l’huile d’olive (de la boîte ou pas), du jus de citron, du poivre et du sel.

Saupoudrer de ciboulette fraîche hachée.

Déguster sur des toasts ou tranches de pain à l

‘apéritif, en entrée ou en plat…