Betterave, fromage frais et herbes

 Sur une idée du blog #pupilles et papilles. Une façon différente et plus festive de manger de la betterave.

Ingrédients ( 2 pers) : 

1 betterave, 2 cs de fromage frais ou de yaourt épais type grec, ciboulette fraîche, cumin, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation :

Il est préférable d'acheter une betterave crue mais c'est bien aussi si elle est déjà cuite.

La faire cuire lavée, soit à la vapeur 30 mn min dans une cocotte minute soit au four à 180° emballée dans du papier cuisson éventuellement avec en plus du papier d'alu.

Quand elle est cuite, la peler et la faire refroidir.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel, 1/2 cs de vinaigre balsamique et 1 cs d'huile d'olive. 

Couper la betterave en 2, poser sur le dessus une cs de fromage frais ou yaourt dans lequel on aura mélangé de la ciboulette hachée, du poivre, du sel.

Saupoudrer un peu de cumin 

Déguster...

Tzaziki

 Une tradition en Grèce avec des mezze.

Ingrédients  : 1 concombre long, 1 pot de yaourt à la grecque de préférence à la brebis, 1 grain d'ail, menthe fraîche ou basilic, 1 cs d'huile d'olive, poivre, sel.

Préparation :

Éplucher ou non le concombre en fc du goût après lavage. Le râper, le mettre dans une passoire, le saler et le laisser s'égoute 30 mn.

Mélanger l'ail pilé au yaourt avec les herbes hachées. Poivrer et ajouter l'huile d'olive. 

Lorsque le temps est passé, presser le concombre dans ses mains ou dans un torchon. Le mélanger au yaourt, goûter et ajouter au besoin du sel et du poivre.

C'est prêt !

Sur des croûtons en apéritif ou en entrée, mezze, comme en Grèce avec du pain pitance.