Ingrédients :
Une pâte brisée ou feuilletée, 1
butternut pas trop grosse, 2 oignons, 100g de fromage de chèvre frais (genre
Chavroux), 2 œufs, 20g de farine, ½ c à café de miel, du thym pas trop ou de l'origan, de la cannelle,
1 pointe de cumin, poivre, sel.
Préparation :
Faire revenir à l’huile d’olive
les oignons émincés. Lorsqu’ils sont presque cuits, ajouter le miel et laisser
très légèrement caraméliser. Saupoudrer de cannelle, ajouter le cumin, un peu
de thym , le poivre et le sel.
Faire cuire la butternut. Deux possibilités,
soit on l’épluche et on l’ajoute dans la poêle en cubes jusqu’à ce qu’elle soit
souple, soit après avoir enlevé les graines, on la coupe en gros morceaux (2 ou
3) sans l'éplucher et on la fait cuire à la vapeur à la cocotte-minute, elle est très vite
cuite ; puis on récupère la chair avec une grosse cuillère en raclant la peau dans la seconde version.
Ecraser la butternut à la
fourchette.
Battre les œufs en omelette, y
ajouter le fromage de chèvre, mélanger puis la farine, bien battre pour éviter
les grumeaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Mélanger cette préparation aux
oignons et courge. Verser sur la pâte étalée dans un moule.
Faire cuire 30 mn à 180°.
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