Buddha bowl aux lentilles

Un repas complet dans un bol facile à faire.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

350g de lentilles vertes cuites, 1 tomate, 1 avocat, 1 gros champignon de Paris, 1 poivron rouge, ½ concombre, 1 grosse portion de courgettes poêlées, 1 pomme, une dizaine d’amandes, quelques grains de grenade.

On teste des sauces :

Sauce yaourt : 2 c à soupe de yaourt brassé de brebis ou de yaourt grec, 1 grain d’ail, 1 filet d’huile d’olive, du sel, basilic frais et menthe fraîche.

Sauce au sésame : 1 c à soupe de purée de sésame, 1 c à café de sauce soja, 1 c à café de sirop d’agave ou d’érable, 1 c à café de vinaigre de cidre, 1 c à soupe d’huile de sésame, sel, eau.

Préparation :

A faire à l’avance : cuisson au four du poivron et des lentilles si elle ne sont pas cuites.

Préparer les sauces en mélangeant tous les ingrédients, ail écrasé, herbes hachées. Goûter avant d’ajouter le sel. Ajouter dans la sauce au sésame de l’eau en petites quantités pour la fluidifier au goût de chacun.

Eplucher le poivron (cf bon plan n° 8), enlever les graines et le découper en lanières.  Couper en tranches la tomate égrainée, la pomme après avoir enlevé le cœur et coupée en 4, le champignon après l’avoir lavé et coupé en 2, l’avocat après l’avoir épluché et coupé en 2, le concombre.

Prendre 2 grands bols ou assiettes creuses, déposer dans chacun au milieu la moitié des lentilles, et tout autour dans un ordre choisi la moitié du concombre, de la tomate, de l’avocat, du champignon, de la pomme puis le moitié des courgettes qui peuvent être encore chaudes et du poivron.

Décorer avec les amandes et quelques grains de grenade.

Servir avec les sauces. Déguster avec la sauce de son choix.

 

 

Risotto au curry et aux crevettes

 

Ingrédients (2 personnes) :

Du riz arborio, 1 carotte, 1 petite échalote, 10 cl de vin blanc sec, une douzaine de grosses crevettes  crues décortiquées, de la pâte de curry*, de l’eau, du basilic frais, du parmesan (facultatif), huile d’olive, poivre, sel.

*si l’on ne dispose que de curry en poudre, l’eau peut être remplacée par du bouillon de légumes et un peu de lait de coco, et on ajoute le curry de la même façon. Le parmesan n’est pas utile s’il y a beaucoup de lait de coco.

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l’échalote hachée avec de l’huile d’olive.

Ajouter le riz lavé. Remuer jusqu’à ce que le riz devienne légèrement transparent et ait absorbé la matière grasse. Ajouter la carotte en petits dés.

Tout en continuant de remuer, ajouter le vin blanc, puis progressivement l’eau jusqu’à ce que le riz soit cuit. En même temps, ajouter le sel et au fur et à mesure des cuillérées de pâte de curry (la quantité dépend de goût de chacun et de la force du curry, donc on goûte de temps en temps).

5 à 10 mn avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les crevettes (elles cuisent très vite).

Goûter de façon à compléter l’assaisonnement avec du poivre, du curry, un peu de parmesan si l’on veut.

Saupoudrer de basilic frais haché et servir sans trop attendre.

NB : la cuisson du riz dure au moins 20 mn, le feu doit être doux et il faut tourner régulièrement pour éviter que ça accroche.

Tajine de poisson et légumes

 

Ingrédients (2 personnes) :

2 pavés de poisson blanc, genre dos de cabillaud, 1 oignon, 1 courgette, 1 pomme de terre, 1 tomate, ½ citron, 1 petite c à café de chacune des épices suivantes  gingembre, cumin, curcuma et cannelle, 1 pincée de safran (filaments ou poudre),1 grain d’ail, du thym, poivre, sel.

Préparation : 
 
Laver les légumes. Peler l’oignon, la pomme de terre et la tomate.

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir quelques instants l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Saupoudrer les épices, mélanger.

Ajouter la pomme de terre coupée en demi-tranches, puis la courgette également coupée en demi-tranches et la tomate en morceaux. Saler, poivrer, répartir l’ail haché. Couvrir et laisser cuire à petit feu.

Si le poisson est congelé, on peut le poser en même temps que les légumes dans la cocotte, légèrement enfoncé au milieu des légumes. Sinon, comme le poisson cuit vite, s’il n’est pas congelé, l’ajouter aux légumes 10 mn avant la fin de la cuisson des légumes. Déposer sur le dessus des rondelles de citron.

La cuisson dure en tout 30 à 40 mn à feu doux et cocotte couverte. Il faut malgré tout surveiller, pour vérifier qu’il reste toujours un peu de liquide dans le fond de la cocotte, les légumes et le poisson rendant en général de l’eau, il ne devrait pas y avoir de problème.

 

Avant de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement et enfin saupoudrer de coriandre ou de menthe fraîche hachée.

 

Buddha Bowl végétarien

Un repas complet dans un bol. Une façon aussi d’utiliser des reste de légumes grillés ou cuits, des pois chiches, du quinoa, des légumes crus …

 

Ingrédients (2 bols) :

1 pomme bio, 1 avocat, 1 portion de pois chiches cuits, 1 portion de quinoa cuit, 1 tomate, un peu de salade ou chou chinois cru, 1 portion de légumes cuits genre reste de ratatouille, quelques noix de pécan, une sauce.

Préparation :

Laver tout ce qui est cru. Couper en lamelles la pomme non épluchée, la tomate.

Hacher le chou chinois, s’il s’agit de salade verte, privilégier la mâche.

Dans un bol individuel et assez grand, installer harmonieusement tous les ingrédients.

Préparer une sauce :

soit une classique vinaigrette,

soit un mélange huile d’olive, moutarde, vinaigre de cidre,

soit huile d’olive, citron, sel, basilic, pignons,

soit huile d’olive, yaourt de brebis battu, ail, sel, citron,

soit huile d’olive, miel, vinaigre de cidre,  sauce soja, ail,

soit houmous, huile d’olive, citron,

soit huile de sésame, miel, sauce soja,

etc ….tout est question de goût et d'imagination.