Ingrédients (2 personnes) :
Du riz arborio, 1 carotte, 1
petite échalote, 10 cl de vin blanc sec, une douzaine de grosses crevettes crues décortiquées, de la pâte de curry*, de l’eau,
du basilic frais, du parmesan (facultatif), huile d’olive, poivre, sel.
*si l’on ne dispose que de curry
en poudre, l’eau peut être remplacée par du bouillon de légumes et un peu de
lait de coco, et on ajoute le curry de la même façon. Le parmesan n’est pas
utile s’il y a beaucoup de lait de coco.
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l’échalote
hachée avec de l’huile d’olive.
Ajouter le riz lavé. Remuer jusqu’à
ce que le riz devienne légèrement transparent et ait absorbé la matière grasse.
Ajouter la carotte en petits dés.
Tout en continuant de remuer,
ajouter le vin blanc, puis progressivement l’eau jusqu’à ce que le riz soit
cuit. En même temps, ajouter le sel et au fur et à mesure des cuillérées de
pâte de curry (la quantité dépend de goût de chacun et de la force du curry,
donc on goûte de temps en temps).
5 à 10 mn avant la fin de la
cuisson du riz, ajouter les crevettes (elles cuisent très vite).
Goûter de façon à compléter l’assaisonnement
avec du poivre, du curry, un peu de parmesan si l’on veut.
Saupoudrer de basilic frais haché
et servir sans trop attendre.
NB : la cuisson du riz dure
au moins 20 mn, le feu doit être doux et il faut tourner régulièrement pour
éviter que ça accroche.
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