Une entrée ou un plat principal facile à faire pour utiliser un reste de ratatouille.
Ingrédients (2 à 3 pers) :
1 bocal de pois chiches, 1 reste de ratatouille, 1 tomate ancienne, basilic frais, vinaigrette à l'huile d'olive.
Préparation :
Mélanger les pois chiches égouttés, la ratatouille et la tomate en morceaux ou rondelles.
Assaisonner avec sel, poivre, cumin, vinaigre et huile d'olive.
Saupoudrer de basilic (ou de menthe) frais hâché.
On peut rajouter de la feta émiettée.
Ou comment faire manger des légumes à ceux qui n’en n’ont pas envie. C’est un plat complet.
1 pâte à pizza, 1 petite courgette, 2 tomates Roma ou anciennes, 1 petit pot de sauce tomate aux légumes ou basilic, 1 petit talon de jambon, de la mozzarelle râpée, basilic frais, thym ou origan, huile d’olive.
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir la courgette coupée en tranches fines. Saler, poivrer.
Sur la pâte, étaler la sauce tomate, ensuite les tranches de courgette.
Etaler ensuite le jambon en cubes, les tomates en rondelles, la mozzarelle râpée.
Saupoudrer des feuilles de thym séchées et broyées. Un filet d’huile d’olive et hop au four.
Faire cuire à 200° pendant 15 à 20 mn en fonction du four et des informations indiquées sur la pâte toute faite.
Avant de déguster, saupoudrer de bsilic frais hâché.
NB : on peut varier les légumes utilisés, aubergine à la place de la courgette, mettre 2 légumes autres que la tomate, courgette et poivron, courgette et aubergine, aubergine et oignon, champignon etc..
Une plat complet pour un repas simple qui peut être l'occasion d'utiliser des restes. .
Ingrédients (2 pers) :
1 portion généreuse de lentilles cuites, 1 courgette, 1 tomate, 1 oeuf, 1 petite boîte de thon, sel, vinaigre, huile d'olive, ail ( facultatif), basilic ou menthe.
Préparation :
Couper la courgette en petits morceaux et la faire cuire à feu vif en remuant régulièrement avec un peu d'huile d'olive et en la salant.
Faire cuire l'oeuf dur.
Laver la tomate et la couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les lentilles, les morceaux de courgette et de tomate, l'oeuf coupé en rondelles et le thon émietté. Ecraser l'ail et le rajouter.
Assaisonner et parsemer de basilic haché.
Une salade toute simple et vite faite, avec des restes.
2 portions de lentilles cuites, 1 portion d'un reste de ratatouille cuite, basilic, ail (facultatif), vinaigrette.
Préparation :
Egoutter lentilles et ratatouille s'il reste du jus.
Eplucher et écraser la gousse d'ail. Hâcher le basilic.
Assaisonner d'une vinaigrette classique à l'huile d'olive, bien relevée.
On peut mettre de la moutarde et un oignon doux .
Mélanger.
Ingrédients (4pers) :
¼ de pastèque, 1 concombre Noa, 100g de feta, 1 petit oignon rouge doux, de la menthe fraîche.
Découper la chair de pastèque en petits cubes après avoir jeté les pépins.
Eplucher le concombre et le couper en demi-rondelles.
Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mettre ces trois ingrédients, parsemer dessus la feta grossièrement émiettée.
Assaisonner de sel, vinaigre balsamique et huile d’olive. Mélanger.
Saupoudrer de menthe hâchée.
PS : on peut remplacer la menthe par du basilic
