gâteau aux cerises et ricotta

 

Il se rapproche du clafoutis. On peut le décliner aux abricots en ajoutant un peu de lavande, aux prunes, aux raisins etc….

Ingrédients :

250g de ricotta, 3 œufs, 75g de sucre, 50g de farine, 1p de sel, le zeste d’un demi-citron, des cerises pour remplir le fond d’un moule à bords hauts de 22 à 24 cm.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients soit dans un blender soit à la main en fouettant bien.

Si c’est à la main, on peut commencer par œufs et sucre, ajouter la ricotta puis la farine, le sel et le citron.

Dans le moule graissé, étaler les cerises non dénoyautées. Verser l’appareil par-dessus.

Faire cuire au four 50 mn à 180°.

Surveiller la cuisson et prolonger si ce n’est pas assez cuit.

NB : si après un 1^er essai, on préfère une consistance qui se rapproche plus du clafoutis, on peut rajouter 10 cl de lait ou de crème légère fluide.

 

tarte rustique aux abricots et lavande

 

Il faudra des abricots et du miel.

Pâte rustique, ingrédients :

190 g de farine, 40g d’amande en poudre, 1 petit œuf, 80g de beurre*, 20g d’huile* (d’olive pour moi), 1 pincée de sel, 20g de pignons, 2 pincées de fleurs de lavande.

*on peut remplacer le beurre par 60g d’huile, donc mettre 80g d’huile ou un peu moins en tout, la pâte paraîtra plus grasse au 1^er abord car l’huile est liquide. Ou réduire la quantité de beurre à la moitié, soit 40g et donc 30+20g d’huile.

Préparation :

Faire légèrement griller à sec les pignons.

Mélanger la farine, la poudre d’amande, 1 pincée de lavande, 10g de pignons concassés, le sel et le sucre, ajouter le beurre et l’huile puis l’œuf  battu en omelette.

 Si la pâte reste sablonneuse, ajouter une cc d’eau.

Mettre la pâte 1 h au frigo emballée dans du film plastique.

L’étaler sur du papier cuisson, d’abord avec le rouleau fariné. Quand cela devient compliqué, finir d’étaler à la main ou avec le dos d’une cs farinée. Laisser un grand bord par rapport au moule utilisé.

 Poser la pâte avec le papier cuisson dans le moule. Remplir le fond de demi-abricots dénoyautés, côté peau vers le haut.

Saupoudrer du reste de lavande et de pignons. Faire couler 1 à 2 cs de miel liquide. Replier sur les abricots la pâte qui dépasse.

Faire cuire à 180° pendant 40 mn.

Version thermomix pour la pâte :

Farine, poudre d’amande, 1 pincée de lavande, 1 p de sel, sucre, beurre et huile : 30s, V4.

oeuf : 20s, V4.

10g de pignons : 10s, V3, sens inverse.

 Si la pâte reste sablonneuse, ajouter une cc d’eau (à peine).

Houmous à la betterave

 Pour une apéro, en tapas ou en entrée, une façon sympathique et agréable de mager de la betterave.

Ingrédients (pour un bol  environ) :

1 betterave moyenne cuite, 100 à 125g de pois chiches cuits, ½ cs de purée de sésame (tahini), 1 grain d’ail*, 1 cs d’huile d’olive, 1 cs de menthe fraîche haché, 1 pincée de sel et de poivre, ½ cc de cumin.

*ail  frais de préférence, c’est la saison et  pour éviter le piquant de l’ail, on peut le faire légèrement cuire avec un peu d’huile d’olive.

Préparation :

Dans la cuve d’un mixeur ou blender, mettre tous les ingrédients, betterave épluchée et coupée en morceaux

Mixer suffisamment  longtemps pour obtenir la texture voulue, soit très lisse soit encore un peu granuleuse.

Mettre au réfrigérateur pour déguster frais en apéritif ou repas léger avec du pain grillé.

 

Houmous à la courgette

 Pour un apéritif, en tapas ou une entrée, de l'houmous revisité.

Ingrédients (pour un bol  environ) :

2 petites courgettes ou 1 moyenne, 100 à 125g de pois chiches cuits, ½ cs de purée de sésame (tahini), 1 grain d’ail*, 1 cs d’huile d’olive + un peu, 1 cs de basilic frais ou menthe fraîche haché, 1 pincée de sel et de poivre, ½ cc de cumin*.

*ail  frais de préférence, c’est la saison et  pour éviter le piquant de l’ail, on peut le faire légèrement cuire avec la courgette. On peut remplacer le cumin par du curry.

Préparation :

Faire revenir puis cuire la courgette en petits morceaux  dans un peu d’huile d’olive (environ 10 mn) en remuant pour éviter que ça brûle, ajouter au besoin un peu d’eau. Laisser refroidir.

Dans la cuve d’un mixeur ou blender, mettre tous les ingrédients.

Mixer suffisamment  longtemps pour obtenir la texture voulue, soit très lisse soit encore un peu granuleuse.

Mettre au réfrigérateur pour déguster frais en apéritif ou repas léger avec du pain grillé.

 

Salade estivale festive

 Une salade fraîche à préparer sur assiettte.

Ingrédients (4 personnes) :

1 salade verte genre feuille de chêne, 1 concombre Noa, 5 à 6 radis, 1 avocat, 1 petit melon,  4 à 6 crevettes moyennes, 8 fraises, 1 bulbe de cebette, menthe fraîche, ciboulette fraîche, vinaigrette.

NB : les proportions de chaque ingrédients sont variables et à la guise de chacun. On n’utilisera pas tout le melon.

Préparation :

Laver et essorer la salade. Eplucher le concombre, l’avocat, melon et nettoyer les radis et la cebette.

Découper en rondelles fines le concombre, les radis et la cebette. Découper en tranches fines l’avocat et le melon.

Si nécessaire, faire cuire les crevettes décortiquées et les laisser refroidir.

Sur chaque assiette, déposer quelques feuilles de salade, puis parsemer des rondelles de radis. Ajouter le quart des rondelles de concombre d’un côté, puis de l’autre, le quart des tranches d’avocat, puis de manière harmonieuse 3 à 4 tranches de melon.

En haut une crevette. Couper en petits morceaux les crevettes restantes et les éparpiller sur le assiettes.

Parsemer sur chaque assiette des rondelles de cebette, de la menthe et de la ciboulette hachées.

Décorer chaque assiette d’une fraise coupée en 2  et de petits morceaux des fraises restantes.

Arroser le tout d’une vinaigrette bien relevée.