Tajine de courgettes

 

 

 

Ingrédients :

2 oignons, 3 courgettes, 1 belle tomate, 2 gousses d’ail, 1 poignée de raisins secs blonds, 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de cumin, 1 pincée de cannelle, poivre, sel, coriandre fraîche.

 

Préparation :

Dans une cocotte huilée faire revenir les épices, les oignons émincés pendant 5 mn environ. Ajouter la tomate épépinée, coupée en petits morceaux, l’ail haché puis les courgettes lavées, non épluchées, coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les raisins.

Laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes.

Servir bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée. 

Poêlée aux couleurs ensoleillées

Pas d’idée pour le déjeuner ?

Dans votre réfrigérateur, vous y trouvez une carotte, un poivron rouge ; des pommes de terre, vous en avez toujours, ainsi que des filets de poulet au congélateur.

Allez ! En route pour une poêlée vite faite, ses couleurs ensoleillées vous font oublier que l’été est fini. Un vrai plat complet, avec une salade verte et un fruit, le tour est joué …

 

Ingrédients (2 personnes) :

1 carotte, 2 pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 filet de poulet, curcuma, cumin, cannelle, sel, poivre.

Préparation :

Mettre au four à 200° le poivron jusqu’à ce que la peau commence à noircir et gonfle. A la sortie du four, le laisser refroidir et enlever la peau et les graines, pour cela voir les « bons plans ».

Pendant que le poivron cuit, faire chauffer une poêle huilée, y jeter l’oignon haché, les épices – une bonne pincée de curcuma et de cannelle, une pointe de cumin – la carotte grattée et les pommes de terre épluchées découpées en petits cubes.

 

Découper le poulet en gros cubes, le rajouter dans la poêle, puis le poivron coupé en lanières. Saler, poivrer.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

 

Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive

L’huile d’olive donne à ce gâteau un moelleux très agréable. Et personnellement, je remplace le lait par du lait d’amandes que je fais avec 8 cl d’eau et 1 cuillère à café de purée d’amandes (magasin bio).

 

Ingrédients :

200 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre, 10 cl d’huile d’olive (70 g), 10 cl de lait ou de lait d’amandes, 3 pommes, 1 cuillère à café de bicarbonate, ¼ cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de vanille en poudre, 1 pincée de sel, quelques noix.

 
 

Préparation :

Mélanger les œufs et le sucre, incorporer l’huile, puis la farine dans laquelle on aura mélangé levure, bicarbonate, sel et épices et enfin le lait.

Graisser un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Verser l’appareil dedans. Casser quelques noix, déposer sur le dessus du gâteau les noix coupées en petits morceaux.

Mettre au four chauffé à 180° pendant 25 mn, vérifier que le gâteau est cuit en le piquant avec un couteau pointu, il doit ressortir sans que la pâte n’ait collé dessus.
 

 

 

Attendre quelques minutes mais pas trop avant de démouler sur une grille pour le laisser refroidir. Mettre sur un plat de service et déguster.
 

 

 

NB : La reine de Reinette est une pomme qui est excellente pour la cuisson.

 



Omelette au bruccio comme en Corse

Merci Denise pour cet excellent bruccio arrivé directement de Corse, que tu nous as apporté et qui nous a permis de faire cette omelette si typique.

 

Ingrédients (2 personnes) :

3 œufs, 3 cuillères à soupe de bruccio, une dizaine de feuilles de menthe, sel, poivre.

Préparation :

Battre les œufs, y incorporer le bruccio légèrement écrasé à la fourchette, les feuilles de menthe hachées. Saler et poivrer à votre goût.

Dans une poêle huilée, faire cuire l’omelette qui doit rester baveuse à l’intérieur. La plier comme un chausson et servir bien chaud accompagnée d’une belle salade verte.

 

NB : le bruccio est la brousse de brebis corse. 

 

Curry de poulet façon one pot

Une recette rapide que vous pouvez improviser si, toutefois, vous avez tous les ingrédients nécessaires.

Personnellement, j'ai toujours dans mon placard une boîte de lait de coco, une boîte d'ananas, de la coriandre congelée.
 

 

Ingrédients (4 personnes) : 

2 filets de poulet, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon, 5 cuillères à soupe de riz bombées, 20 cl de lait de coco, 6 tranches d’ananas (facultatif), ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de curry, 1 pincée de muscade, 1 petite branche de citronnelle sèche (facultatif), sel, poivre, de la coriandre fraîche hachée, un peu d'eau.

Préparation :

Dans une cocotte huilée, faire revenir l’oignon haché le temps de laver courgette et carotte et de gratter la carotte. Ajouter, dans la cocotte, ces deux légumes découpés grossièrement en petits morceaux ,les épices puis le riz lavé et un volume d’eau égal au volume de riz.

Laisser cuire 5 à 10 mn, le temps que l’eau soit absorbée et pendant que vous découpez en gros cubes le poulet. Ajouter alors le poulet et le lait de coco. Continuer la cuisson à petit feu une dizaine de mn, le temps que le riz soit cuit

Ajouter les tranches d’ananas en morceaux, rectifier l’assaisonnement. Remuer le tout.

Saupoudrer de coriandre et déguster.
 

NB : l'ananas est facultatif mais il ajoute son petit grain d'acidité et pour éviter qu'il y en ait trop, il vaut mieux utiliser de l'ananas en boîte plutôt que frais.

 

Velouté de carottes aux épices

 

Ingrédients (3 à 4 personnes) :

2 belles carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 oignon, 1/2l d’eau ou de bouillon de poule, 25 cl de crème d’amandes ou lait concentré ou crème ou un mélange amandes-lait, 1/2  cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de cumin, une pointe de gingembre en poudre et de curry, sel, poivre.

Préparation : 

Dans la cocotte minute, faire chauffer l’eau salée.

Nettoyer les carottes, éplucher la pomme de terre et l’oignon.

Quand l’eau bout, y jeter les légumes coupés en gros morceaux, ajouter les épices. Laisser cuire le temps voulu, 15 mn environ.

Mixer le tout très finement, on doit obtenir une purée plutôt épaisse. Incorporer la crème pour arriver à la consistance d’un velouté pas trop liquide. Rectifier l’assaisonnement, rajouter au besoin des épices.

Servir chaud saupoudré de coriandre fraîche s’il on aime.

 

Peut être servi en verrines pour une soirée festive, une petite touffe de chantilly au gingembre rajoutera une note encore plus festive. Les quantités indiquées doivent vous permettre d'obtenir 6 à 8 verrines.