clafoutis aux abricots sans oeufs

 Sur une idée trouvée le site Monbento.

Ingrédients :

100g de farine, 2 cc de maizena, 70g de sucre, 1/2 cc de bicarbonate, 1 cc de levure, 1 cs de vinaigre blanc, 30g d'huile, 1 cc de vanille en poudre, 125 ml de lait d'amande ou de vache, 1 pincée de sel, une dizaine d'abricots.

Préparation :

Mélanger tous les éléments secs puis ajouter les éléments humides afin d'obtenir un mélange homogène.

Graisser un moule en verre allant au four.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

Les disposer sur la pâte en les enfonçant.

Faire cuire à 180° pendant 30 mn. Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau dans la pâte, elle doit sortir sèche lorsque le gâteau est cuit.

Laisser refroidir, le gâteau sera meilleur s'il est passé au réfrigérateur pour être mangé frais.

Riz safrané aux moules

 Ingrédients  ( 2 pers, mais à adapter à l'appétit de chacun ) :

2/3 de verre de riz, 1,5 verre d'eau, 1 gousse d'ail, une vingtaine de moules décortiquées ( de Picard par ex), 1 dosette de safran ou une pincée de filaments de safran, 1 petite feuille de laurier, 1/2 cube de bouillon de poule ou sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir la gousse d'ail écrasée et le riz. 

Lorsqu'il est translucide, couvrir avec l'eau, ajouter le bouillon de poule et le poivre , le safran et la feuille de laurier.

Laisser cuire une vingtaine de mn en surveillant pour ajouter de l'eau si besoin.

Pendant ce temps faire dégeler et chauffer les moules, si elles sont fraîches, les faire ouvrir et cuire, puis les decoquiller. 

Mélanger les moules au riz et manger chaud.

Excellent pour un repas du soir 

Gratin de courgettes à la ricotta

 Ingrédients :

3 courgettes moyennes, un pot de 250g de ricotta, 1 œuf, 2 cs +1 de parmesan râpé, 2 cs d'emmental râpé, 1 gousse d'ail passée au presse-ail, 1 oignon émincé, de l'origan séché ou du thym, muscade, poivre, sel.

Préparation  :

Inutile de peler les courgettes si elles sont bio. Les couper en tranches fines ou les râper. 

Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette, ajouter la ricotta et tous les autres ingrédients - 2 cs de parmesan seulement. Bien mélanger le tout.

Ajouter les courgettes.  Bien les enrober de l'appareil la ricotta.

Graisser un moule à gratin. Faire chauffer le four à 180°.

Verser les courgettes le moule. Aplanir un peu et saupoudrer d'une cs de parmesan.

Mettre au four et laisser cuire 1h environ. 

Pâtes à la fondue de poireaux

 Un plat vite fait qui plaira à tous.

Ingrédients  (2 pers) :

2 petits poireaux, 1 barquette de lardons fumés ou pas, 2 portions de pâtes, poivre, sel, quelques brins de ciboulette.

Préparation  :

Hacher les poireaux et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Dans une seconde poêle, faire revenir et cuire les lardons. On jettera le gras rejeté par les lardons. 

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson du paquet. 

Égoutter les pâtes, y incorporer les poireaux et les lardons. Saler si besoin, poivrer. Ajouter de la ciboulette fraîche hachée. 

Servir bien chaud. 

On pourra saupoudrer de fromage râpé.