Gratin rapide courgettes/ pommes de terre

 Ingrédients  (5 pers. environ) :

5 courgettes moyennes bio, 5 pommes de terre, 30cl de lait, 1 cs de farine, fromage râpé, un peu d'origan seché, muscade, poivre, sel.

Préparation :

Laver les courgettes, ne pas les peler, les couper en rondelles. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu d'origan. 

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur à la cocotte minute pendant 10 mn.

Pendant ce temps, faire une petite béchamel avec la farine et le lait. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade. Le résultat ne doit pas être trop épais. Ajouter 50g de fromage râpé (ementhal, comté, chèvre...). 

Quand les courgettes sont cuites, verser dessus les 3/4 de la sauce, bien mélanger. 

Dans un plat à gratin huilé, étaler les pommes de terre, recouvrir du peu de sauce restante, saupoudrer d'un peu de fromage râpé.  Recouvrir avec les courgettes, étaler et saupoudrer d'un peu de fromage. 

Mettre au four à 180° pendant 20 mn environ.

B

Gratin de pommes de terre aux épinards et à la ricotta

 Idéal pour finir des pommes de terre qui ont été cuites en robe des champs. On peut conserver des pommes de terre cuites dans leur peau ou, si elles ont été épluchées, il faudra les écraser à la fourchette et les conserver au frigo peu de temps .

Ingrédients  ( 2 pers) :

2 pommes de terre,  200g d'épinards* surgelés,  125g de ricotta, du fromage, 1 pincée de noix muscade, 1 pincée de cumin, poivre, sel

*on peut mettre à la place des feuilles de blettes.

Préparation  :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les écraser à la fourchette. 

Pendant ce temps, faire dégeler et cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. Les mélanger à la ricotta, poivrer, saler et ajouter la muscade. 

Dans un plat allant four, étaler les pommes de terre,  recouvrir des épinards,  parsemer de fromage râpé. 

Mettre au four à 180° pendant 20 mn.

Gratin de ravioles aux épinards

 Un gratin très facile à faire.

Ingrédients (2/3 personnes) :

4 plaques de ravioles, 1 portion d’épinard s frais ou surgelés, 10 cl de bouillon de poule ou de légumes ou de crème légère, poivre, sel, fromage râpé.

NB : personnellement, je préfère le bouillon de légumes, plus léger, mais j’y intègre quelquefois une grosse c à café de fromage frais.

Préparation :

Si les épinards sont frais, enlever les grosses côtes, les laver et les faire tomber dans une poêle huilée avec un peu d’huile d’olive. S’ils sont surgelés, les faire dégeler puis les faire cuire rapidement dans une poêle huilée avec un peu d’huile d’olive. Hacher les épinards grossièrement..

Huiler un plat à four de la taille des plaques de ravioles. Etaler une plaque de ravioles dans le fond puis alterner couche d’épinards (1/4 de l’ensemble) et ravioles, on finira donc par une couche d’épinards que l’on aura au préalable mélangés aux 10 cl de bouillon ou de crème, salé et poivré.

On peut saupoudrer d’un peu de fromage râpé.

Mettre au four à 175 ° pendant 25 à 30 mn.