Ingrédients (4 personnes) :
2 aubergines bio, 2 tomates
anciennes ou 7 à 8 tomates roma, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du thym, du
Beaufort, poivre et sel.
Préparation :
Laver les aubergines, ne pas les
éplucher, les découper en tranches fines dans le sens de la longueur. Pour un
résultat léger, faire cuire les aubergines à la vapeur ou au micro-ondes (cf
bon plan n°5 ).
Dans une poêle, faire revenir à
l’huile d’olive, l’oignon émincé. Ajouter les tomates
Roma coupées en deux ou les anciennes en gros quartiers, côté chair sur la poêle. De cette façon, vous n’êtes pas obligé de les peler, elles se pèleront sans difficulté dès qu’elles seront cuites. Ajouter l’ail épluché et écrasé, le thym, le poivre, le sel. Laisser cuire puis enlever la peau des tomates. Ecraser les morceaux de tomates.
Roma coupées en deux ou les anciennes en gros quartiers, côté chair sur la poêle. De cette façon, vous n’êtes pas obligé de les peler, elles se pèleront sans difficulté dès qu’elles seront cuites. Ajouter l’ail épluché et écrasé, le thym, le poivre, le sel. Laisser cuire puis enlever la peau des tomates. Ecraser les morceaux de tomates.
Dans un plat à gratin huilé,
étaler les tranches de la valeur d’une aubergine, répartir la moitié des
tomates. Saupoudrer de Beaufort râpé. Puis recommencer, aubergines, tomates et
recouvrir le plat de Beaufort râpé.
Mettre au four 25mn à 180°.
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