Riz au thon

 Une recette sortie du placard.

Ingrédients ( 2 pers) : 

2 portions de riz, 120g, environ de thon au naturel en boite, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 à 5 cs de sauce tomate avec légumes (par exemple), 1 à 2 cc de câpres, poivre, persil ou ciboulette ou basilic.

Préparation :

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau.

Pendant ce temps, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé.

Ajouter l'ail écrasé puis le thon émietté.  Remuer quelques instants. Ajouter la tomate puis laisser mijoter à petit feu le temps que l'oignon soit cuit.

Mélanger au riz cuit et ajouter les câpres et le poivre. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.

On peut le servir tel quel ou le faire gratiner au four avec un peu de fromage rapé sur le dessus.

PS : pour un plat encore plus délicieux et simple, on peut ajouter quelques moules cuites décortiquées.

Tarte aux pommes à la gelée de coing

 Avec une bonne gelée de coing douce, c'est un délice. 

Ingrédients  : 1 pâte brisée *, 4 pommes chantecler ou reinette, quelques cs de gelée de coing, cannelle.

*si la pâte est maison, on peut y incorporer de la cannelle.

Préparation  ;

Étaler la pâte. Foncer un moule à tarte.

Recouvrir le fond de la pâte de qqs cs de gelée de coing, pas trop.

Couper les pommes épluchées en fines lamelles. En recouvrir la pâte en forme de rosace.

Saupoudrer d'un peu de cannelle si on aime.

Mettre au four chauffé à 180° pendant plus ou moins 30 mn en fonction du four.

Laisser refroidir pour déguster. 

Courgettes sautées sauce menthe/yaourt

 Sur une idée du blog #123degustez.

Ingrédients (2pers) :

3 à  4 petites courgettes bio, huile d'olive, origan,  poivre, sel.

Pour la sauce : 1 yaourt brassé de brebis ou de vache, quelques feuilles de menthe fraîche, poivre, sel.

Préparation  :

Laver les courgettes, les couper en cubes pas trop petites.

Les enrober d'huile d'olive.

Dans une poêle chaude, les faire sauter à feu vif mais sans trop en les remuant constamment jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu translucides tout en restant fermes. 

Poivrer, saler, saupoudrer d'un peu d'origan. Mélanger et laisser sur le feu encore 1 ou 2 mn.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la menthe hachée , le poivre et le sel.

Coquillettes au jambon façon risotto

 Idéal pour un repas avec enfants. 

Ingrédients (4pers) :

300g de coquillettes, 50 cl de bouillon de volaille ou d'eau, 5 cl de vin blanc (facultatif si enfants), 3 tranches de jambon, du parmesan, de la ciboulette.

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir,en remuant, les coquillettes dans de l'huile d'olive 3 à 4 mn.

Mouiller avec 5cl de vin blanc. Le faire bouillir jusqu'à presque complète évaporation.

Verser le bouillon progressivement en remuant tout le temps comme on le fait pour le risotto sur feu moyen.

Quand les pâtes sont cuites, ajouter le jambon coupé en petits morceaux ainsi que du parmesan. Bien mélanger. Saupoudrer de ciboulette fraîche hachée.

Servir bien chaud accompagné de parmesan supplémentaire. 

Saumon sauce a l'oseille

 Une sauce délicate pour accompagner le saumon.

Ingrédients (2 pers) :

2 pavés de saumon, 1 à 2 échalotes, 10 cl de vin blanc, une grosse poignée d'oseille fraîche ou surgelée, 10 cl de crème liquide, poivre, sel.

Préparation  :

Préparer la sauce à l'oseille. Pour cela, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote hachée et cuire quelques instants. 

Ajouter le vin blanc.

Le faire bouillir puis baisser le feu et ajouter in peu d'eau si le liquide a disparu. 

Ajouter l'oseille hachée, la laisser cuire qqs minutes, puis la crème. 

Poivrer, saler. Laisser mijoter à petit feu.

Faire cuire le saumon à votre convenance, vapeur, micro-ondes, poêle...

Servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. 

Semoule aux fraises

 Ingrédients (4 pers) :

1/2 l de lait, 75g de semoule fine, 50g de sucre, 1 gros œuf ou 2 petits, 100g environ de fraises, 1/2 gousse de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre( ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé), à pincée de sel.

Préparation  :

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue et la pincée de sel. Gratter les grains de vanille, puis enlever la gousse qui, une fois lavée, pourra servir pour un autre dessert.

Verser en pluie la semoule. La laisser cuire tout en tournant pendant 5 à 10 mn.

Ajouter le sucre puis l'œuf battu en omelette dans le mélange bien chaud. Sortir du feu.

Laver, couper en 2 ou 4 les fraises et les incorporer délicatement dans la semoule.

 Verser dans un moule, laisser refroidir puis mettre au frigo pour manger bien froid.

Démouler et décorer de fraises pour servir.