Purée de carottes

 Ingrédients : 

600 à 700g de carottes, 2 pommes de terre moyennes, 2 pincées de noix muscade râpée, poivre, sel, huile d'olive, chapelure. 

Préparation :

Laver les pommes de terre, gratter les carottes. Les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute. 

Quand c'est cuit, éplucher les pommes de terre. Écraser a la fourchette ou avec un mixeur, carottes et pommes de terre.

Ajouter la noix muscade, le poivre et le sel. Si c'est trop épais, un petit peu d'eau. 

Ajouter de l'huile d'olive en fonction de la consistance souhaitée. 

Mettre dans un plat a four, saupoudré de chapelure agrémentée de noisettes grillées ou noix mixées. Personnellement, je mixe du pain sec, pour une chapelure maison, avec quelques noix.

Risotto aux champignons

 

Ingrédients : 

1 verre de riz arborio, quelques champignons de Paris, 1 petit oignon, 10 cl de vin blanc, poivre, sel, parmesan, eau, huile d'olive.

Préparation :

Ne pas laver le riz.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon haché et les champignons lavés et émincés.

Ajouter le riz, le faire revenir quelques mn. Ajouter le vin blanc et remuer.

Ensuite, ajouter progressivement de l'eau, ne jamais cesser de remuer. Ajouter aussi le sel et le poivre.

Quand le riz est cuit, il faut au moinsn 20mn, arrêter le feu. Incorporer du parmesan rapé.

Garder au chaud et servir sans tarder.

Soupe au panais

 Ingrédients  : 

3 petite panais, 2 carottes, 1 oignon, 1 pomme de terre, 1 grain d'ail, 2 pincées de cumin, 2 pincées de curcuma, 1 pincée de piment doux, poivre, 1 bouillon cube bio poulet ou légumes ( ou sel), 75cl d'eau ou 50cl et 25cl de lait ou lait d'amande.

Préparation  : 

Faire chauffer l'eau ou l'eau et le lait dans la cocotte minute , couvercle non fermé.

Gratter les carottes, éplucher les panais, la pomme de terre, l'oignon et l'ail. 

Plonger dans l'eau chaude les légumes en morceaux. Ajouter les épices, le cube.

Laisser cuiresous pression 15 mn.

Mixer la soupe et servir.

Poulet au safran

Un plat qui réchauffe.

 Ingrédients : 

2 cuisses de poulet, 1 oignon, 1 échalote, 1 grain d'ail, 10cl de vin blanc, 4cs de pulpe de tomate, 2 carottes, 1 poignée de raisins secs blancs, 1 cc de miel doux (acacia ou lavande), 1 noix de gingembre râpé, 1 dosette de safran ou 1 pincée de filaments que l'on fait infuser dans un peu d'eau tiède, poivre et sel.

Préparation :

Faire revenir oignon et échalote dans de l'huile d'olive.

Ajouter les cuisses, les faire revenir en les retournant pendant 5 à 10 mn.

Ajouter le vin blanc, le laisser frémir pour faire évaporer l'alcool.

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, les carottes en rondelles et l'ail haché.

Laisser mijoter à couvert et petit feu pendant au moins 30 mn. 

Pancakes à la patate douce

 Recette vue sur internet.

Ingrédients  : 

500g de purée de patates douces, 3 œufs, 150g de farine, 1/4 l de lait, 1 cc de bicarbonate alimentaire, 1 petite cs d'huile d'olive, poivre, sel, 1 pincée de cumin et 1 pincée de paprika fumé. 

Préparation  :

Battre les œufs en omelette. 

Ajouter progressivement la farine tamisée dans laquelle on aura mis le bicarbonate, le sel et les épices.

Quand le mélange est homogène, ajouter le lait progressivement. Puis la purée froide. 

Et enfin ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. 

Faire cuire dans une poêle huilée en retournant quand des bulles apparaissent à la surface des  pancakes.

Déguster chaud ou tiède avec une salade en plat du soir par exemple.